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贝贝南瓜蜜红豆麻薯软欧包
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裘茂实报

贝贝南瓜比普通南瓜更适合做甜品哦，因为甜度大，水份没那么多，容易控制

食材
高筋面粉 250g
全麦粉 50g
贝贝南瓜泥 150g
南瓜汁 45g
奶粉 20g
盐 5g
白砂糖 30g
酵母 4g
麻薯: 适量
糯米粉 105g
玉米淀粉 30g
牛奶 180g
黄油 15g
每日坚果包 四包
蜜红豆 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    贝贝南瓜去皮去囊，切块蒸熟后过筛压泥
  • 步骤 2/16
    过筛好的南瓜泥称出150克，晾凉
  • 步骤 3/16
    再从过筛出来的南瓜汁称出45克，晾凉
  • 步骤 4/16
    除黄油和馅料以外的材料混合揉至扩展，然后加黄油揉至完全阶段
  • 步骤 5/16
    室温放置半小时后，面团放保鲜袋里，扎好放冰箱冷藏发酵8-12小时
  • 步骤 6/16
    这期间可以准备麻薯:牛奶，糯米粉，玉米淀粉，细砂糖混合均匀蒸熟，然后趁热时加黄油揉至被吸收，冷藏备用
  • 步骤 7/16
    面团冷藏发酵后回温后将面团平均分割为8等份，松弛15分钟
  • 步骤 8/16
    麻薯分为8等份，每个麻薯里都包入蜜红豆
  • 步骤 9/16
    摁扁放一旁备用
  • 步骤 10/16
    我用了四包每日坚果，用擀面棒敲碎的
  • 步骤 11/16
    小面团擀成圆形，取一份麻薯扯大一点，比面团略小，面皮上依次铺上麻薯和坚果碎
  • 步骤 12/16
    收口
  • 步骤 13/16
    烤箱底层放一盘热水，开启发酵功能，进行最后的发酵
  • 步骤 14/16
    发酵结束，撒粉割包，刀不够锋利，割的丑
  • 步骤 15/16
    烤箱预热185°烤20分钟左右，上色满意及时盖锡纸
  • 步骤 16/16
    晾凉
发布于 2018-06-12
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