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南瓜咸蛋黄肉松麻薯软欧包
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英朗十九之夏

南瓜营养丰富，既当菜又代粮，把它与面粉结合，做成面包，颜色金灿灿的，不仅颜值高，口感还松软香甜，拿它给小朋友做营养早餐绝对棒棒哒～

食材
主料 适量
高筋面粉 250克
南瓜泥 75克
水 105克
奶粉 10克
白砂糖 25克
盐 2克
酵母 3克
黄油 25克
馅料1（麻薯部分） 适量
牛奶或水 120克
玉米淀粉 20克
糯米粉 70克
黄油或玉米油 10克
馅料2 适量
肉松 适量
咸蛋黄 6个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    1、南瓜削皮切块，蒸熟后用料理机搅打成南瓜泥。2、把高筋面粉、水、南瓜泥、奶粉、盐、白砂糖和酵母粉混合揉成光滑面团。3、加入软化的黄油，将面团揉成能拉出薄膜状。4、揉好的面团放在室温下进行基础发酵，面团发酵至原来的2倍大。
  • 步骤 2/15
    把发酵好的面团分成6个大小一样的小面团。
  • 步骤 3/15
    分别将六个小面团排气滚圆，松弛15分钟。
  • 步骤 4/15
    将麻薯所需全部材料倒入碗内搅拌均匀，放入锅中蒸熟。
  • 步骤 5/15
    把蒸熟冷却后的麻薯分成大小均匀的六份。
  • 步骤 6/15
    咸蛋黄放锅里蒸熟或烤箱烤熟后，用勺子压碎。
  • 步骤 7/15
    拌入适量肉松。
  • 步骤 8/15
    拿一个面团擀开，先放入麻薯。
  • 步骤 9/15
    再放入咸蛋黄肉松馅，包好，收口朝下揉圆。
  • 步骤 10/15
    全部包完，二次发酵好后，在面包表面撒上少许面粉，用刀片割出自己喜欢的纹路。
  • 步骤 11/15
    提前预热烤箱，180度25分钟。
  • 步骤 12/15
    出炉。
  • 步骤 13/15
    晾凉。
  • 步骤 14/15
    装盘。
  • 步骤 15/15
    掰开，满满的馅料在里面，咸香的蛋黄肉松与Q弹的麻薯……
小贴士

1、馅料的多少可根据个人喜好增减。

2、水量根据南瓜泥的湿度自己调整。

3、烤箱的温度也不是绝对的，根据自家烤箱温度自己衡量。

发布于 2018-11-01
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