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紫米乳酪面包
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我对你有想法鸭
如今淘宝卖的很火,基本都是用白吐司片夹一层紫米一层乳酪馅儿,我还是比较喜欢吃成品,所以制作了这款独立版本的紫米乳酪双馅儿面包。不要减糖量,已经被我减到不怎么甜了
食材
面粉
250g
酵母
4g
鸡蛋
1个约50g
糖
30g
盐
1g
奶粉
5g
水
108g
黄油
25g或更少
紫米馅
适量
紫米
若干,200g差不多
炼乳
适量,不行再少量加糖
香草奶油乳酪馅
适量
奶酪
200g
发酵黄油
20g
香草精
少量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/9
面团材料放进面包机or厨师机,成形后再放黄油,这都常识了
步骤 2/9
紫米加水蒸熟,蒸的稍微软一些,然后加炼乳搅匀,我又加了一小丢糖,实在不怎么甜
步骤 3/9
制作乳酪馅儿,其实挺容易的,用一般的乳酪就可以,香草精也不用太多,一点点味道就很浓郁
步骤 4/9
面团常温发酵1小时后分割,随便大家分成N个,大了吃着爽做着容易,小的费力气,我不嫌麻烦地分了10来份。每个面团分两份中间发酵松弛,稍小的放紫米馅儿,大的抹乳酪馅儿
步骤 5/9
就这样,跟包子一样,紫米的小包包放进里面裹起来
步骤 6/9
包紧,不然乳酪馅儿露出来可就不好吃了
步骤 7/9
如果做的面团小呢可以放进某模具,面团大就直接堆在烤盘烤布上吧,第三次发酵20~30分钟随意,上下管180度15分钟,上色后可以将上管温度适当下调。
步骤 8/9
我烤完的成品总是样貌平平
步骤 9/9
可是分层和口感,应该是淘宝也无法比拟的
发布于 2018-06-04
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