紫薯米奶酪面包
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黒米奶酪面包是2018年【烘焙甜点】2月第4课的作业,老师是龙卷风中的小猫。请看老师的教学帖子:

家里正好有紫薯营养米,就没有再购买黒米和糯米,用紫薯营养米做了这款紫薯米奶酪面包,完成了这堂课的作业。紫薯营养米的口感一样黏黏的、糯糯的,哈哈~很好吃哦。

时间:1-2小时
食材
全麦面包粉 250g
奶粉 10g
130g
鸡蛋 1个
绵白糖 30g
3g
黄油 20g
酵母 4g
紫薯米 100g
冰糖 30g
原味炼乳 30g
沙拉酱 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    准备好面包食材。
  • 步骤 2/25
    制作汤种:全麦面包粉15克加入75克水。
  • 步骤 3/25
    搅匀放入微波炉高火一分钟,取出搅匀覆盖保鲜膜冰箱冷藏1小时。
  • 步骤 4/25
    制作面包:主料除黄油外放入面包机桶,加入汤种材料。
  • 步骤 5/25
    手工和面,成团后加入软化的黄油,启动揉面程序,程序结束后,直接在面包机桶里发酵(一发)。
  • 步骤 6/25
    利用发酵间隙,准备制作紫薯米馅。
  • 步骤 7/25
    紫薯米淘洗干净倒入电饭煲里,放入比平时焖饭多两倍的水量,放入冰糖,启动煮饭模式,甜度可根据口味增减。煮好的紫薯米馅晾至不烫手就可以用了。
  • 步骤 8/25
    利用发酵间隙,准备制作奶酪馅。
  • 步骤 9/25
    奶油奶酪加入炼乳、沙拉酱隔热水搅匀。食材的比例可以按自己的喜好调制。
  • 步骤 10/25
    搅匀即成奶酪馅。
  • 步骤 11/25
    一发好后,取出滚圆排气。
  • 步骤 12/25
    均分成三份滚圆醒十分钟。
  • 步骤 13/25
    取一面团擀成牛舌状。
  • 步骤 14/25
    翻面后再擀一下卷起。
  • 步骤 15/25
    再醒十分钟。
  • 步骤 16/25
    再将面团收口边朝下擀长。
  • 步骤 17/25
    翻面底边压薄从顶边向下卷起。
  • 步骤 18/25
    放入吐司盒里。
  • 步骤 19/25
    在烤箱里发酵(二发)36度90分钟左右,二次发酵完成后盖上盖子,再放入190度预热好的烤箱中下层,烤35分钟即可。
  • 步骤 20/25
    出炉啦·····倒在晾网上晾凉。
  • 步骤 21/25
    面包切片,方便食用。
  • 步骤 22/25
    在一片面包上放入紫薯米馅。
  • 步骤 23/25
    再放上一片面包,抹上奶酪馅。
  • 步骤 24/25
    再盖上一片面包,OK!制作完成就可以食用了。
  • 步骤 25/25
    看看,不错吧?和黑米馅的奶酪面包一样好吃!
小贴士

1紫薯米馅可以提前做好备用。如果晾后变得略干可加些水继续煮滚晾凉使用。

2奶酪馅也可以按个人喜好甜当调整配比。

3紫薯米馅,奶酪馅和吐司分开保存,尽快食用。

发布于 2022-09-29
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