Name: 紫薯米奶酪面包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 全麦面包粉 250g; 奶粉 10g; 水 130g; 鸡蛋 1个; 绵白糖 30g; 盐 3g; 黄油 20g; 酵母 4g; 紫薯米 100g; 冰糖 30g; 奶油奶酪 50g; 原味炼乳 30g; 沙拉酱 30g

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紫薯米奶酪面包

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频独硕驳踩

黒米奶酪面包是2018年【烘焙甜点】2月第4课的作业，老师是龙卷风中的小猫。请看老师的教学帖子：

家里正好有紫薯营养米，就没有再购买黒米和糯米，用紫薯营养米做了这款紫薯米奶酪面包，完成了这堂课的作业。紫薯营养米的口感一样黏黏的、糯糯的，哈哈~很好吃哦。

时间:1-2小时

食材

全麦面包粉 250g

奶粉 10g

水 130g

鸡蛋 1个

绵白糖 30g

盐 3g

黄油 20g

酵母 4g

紫薯米 100g

冰糖 30g

奶油奶酪 50g

原味炼乳 30g

沙拉酱 30g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

准备好面包食材。
步骤 2/25

制作汤种：全麦面包粉15克加入75克水。
步骤 3/25

搅匀放入微波炉高火一分钟，取出搅匀覆盖保鲜膜冰箱冷藏1小时。
步骤 4/25

制作面包：主料除黄油外放入面包机桶，加入汤种材料。
步骤 5/25

手工和面，成团后加入软化的黄油，启动揉面程序，程序结束后，直接在面包机桶里发酵（一发）。
步骤 6/25

利用发酵间隙，准备制作紫薯米馅。
步骤 7/25

紫薯米淘洗干净倒入电饭煲里，放入比平时焖饭多两倍的水量，放入冰糖，启动煮饭模式，甜度可根据口味增减。煮好的紫薯米馅晾至不烫手就可以用了。
步骤 8/25

利用发酵间隙，准备制作奶酪馅。
步骤 9/25

奶油奶酪加入炼乳、沙拉酱隔热水搅匀。食材的比例可以按自己的喜好调制。
步骤 10/25

搅匀即成奶酪馅。
步骤 11/25

一发好后，取出滚圆排气。
步骤 12/25

均分成三份滚圆醒十分钟。
步骤 13/25

取一面团擀成牛舌状。
步骤 14/25

翻面后再擀一下卷起。
步骤 15/25

再醒十分钟。
步骤 16/25

再将面团收口边朝下擀长。
步骤 17/25

翻面底边压薄从顶边向下卷起。
步骤 18/25

放入吐司盒里。
步骤 19/25

在烤箱里发酵（二发）36度90分钟左右，二次发酵完成后盖上盖子，再放入190度预热好的烤箱中下层，烤35分钟即可。
步骤 20/25

出炉啦·····倒在晾网上晾凉。
步骤 21/25

面包切片，方便食用。
步骤 22/25

在一片面包上放入紫薯米馅。
步骤 23/25

再放上一片面包，抹上奶酪馅。
步骤 24/25

再盖上一片面包，OK！制作完成就可以食用了。
步骤 25/25

看看，不错吧？和黑米馅的奶酪面包一样好吃！

小贴士

1紫薯米馅可以提前做好备用。如果晾后变得略干可加些水继续煮滚晾凉使用。

2奶酪馅也可以按个人喜好甜当调整配比。

3紫薯米馅，奶酪馅和吐司分开保存，尽快食用。

发布于 2022-09-29