Name: 奶粉奶酪面包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋面粉 175g; 牛奶 90g; 糖 15g; 盐 2g; 酵母 2g; 黄油 35g; 奶油奶酪 75g; 牛奶 4g; 奶粉 8g; 糖粉 11g; 表面奶粉 适量

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奶粉奶酪面包

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persist红嫩

之前网上很流行的奶酪面包，终于来拔草了，真心赞。

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 175g

牛奶 90g

糖 15g

盐 2g

酵母 2g

黄油 35g

奶油奶酪 75g

牛奶 4g

奶粉 8g

糖粉 11g

表面奶粉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/18

将除了黄油外的所有材料混合，（酵母不要直接接触糖和盐，）搅拌揉搓到面筋扩展。面团产生筋度后再加入软化的黄油，继续揉面。混合均匀
步骤 2/18

揉好的面团发酵约50-60分钟。
步骤 3/18

将发酵好的面团小心取出，滚圆面团，拍打表面去除大气泡。
步骤 4/18

模具抹黄油防粘
步骤 5/18

滚圆后，放入6寸圆模
步骤 6/18

放入温暖湿润处，进行二次发酵。
步骤 7/18

发酵完成后，用毛刷沾取少量牛奶或者蛋液或者水。轻轻的在面包表面刷一下。
步骤 8/18

烤箱提前预热170度，入炉烤约25分钟。
步骤 9/18

完成后出炉，立刻脱模冷却。
步骤 10/18

把奶油奶酪称好分量，放入不锈钢盆儿，隔水软化乳酪。
步骤 11/18

加入其它配料，打匀成为奶酪酱。
步骤 12/18

看起来稀，冷了又会凝固一点。
步骤 13/18

将面包一切四个
步骤 14/18

每个再拦腰切两刀，但是这两刀不要切断，要留点距离
步骤 15/18

缝隙里面抹上奶酪酱
步骤 16/18

然后两侧也均匀涂抹
步骤 17/18

沾上满满奶粉
步骤 18/18

就是奶酪包了

小贴士

1.液体含量可能因所用的高筋粉不同需自行增减，先预留10g再酌情加入。

2.酵母分量，夏天减少冬天增加一点点

3.发酵完成检验标准：手沾油或者干粉，戳下面团。既不回弹（没发够），也不塌陷（发过头）。

4.刷不同液体烧色会不同，但不影响口味，建议从简

5.烤温和时间仅供参考，和烤箱性能，使用的模具都有关系

发布于 2023-02-25