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方形奶油奶酪面包
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credit孤独

刚入手的新模具，所以用来开光一下，加上上次用的奶油奶酪还剩了一半，为了不浪费，所以今天做了长方形的奶油奶酪面包，味道一样好吃，还不用切开，不用沾奶粉这么麻烦。

时间:10-30分钟
食材
面包粉 200g
蛋糕粉 50g
面团用白糖 43g
盐 1g
全蛋液 40g
纯牛奶 120g
黄油加玉米油 25g
酵母 3g
奶油奶酪 120g
奶酪用白糖 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    除了黄油以外，所有面团材料放入面包机，面粉挖洞把酵母埋好，启动面包机和面程序。
  • 步骤 2/12
    一个和面程序后加入软化好的黄油，继续和面揉到完全阶段。
  • 步骤 3/12
    完全阶段就是能拉出手套膜。将揉好的面团留在面包机里，室温发酵。
  • 步骤 4/12
    面团发至2倍大，手指沾面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵完毕。
  • 步骤 5/12
    发酵好的面团松弛排气后平均分成8份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 6/12
    面团松弛时，将奶油奶酪和白糖隔水小火加热，奶酪融化打顺滑。
  • 步骤 7/12
    用刮刀搅拌均匀，成为奶油奶酪馅。
  • 步骤 8/12
    取一个松弛好的小面团，擀成椭圆形，底下放适量的奶油奶酪馅。
  • 步骤 9/12
    然后从下往上卷，卷好后两边捏紧。
  • 步骤 10/12
    将做好的8个面团依次放入模具中，在烤箱里放一碗热水，放入烤箱中进行第二次发酵。
  • 步骤 11/12
    在发酵好的面包表面刷层蛋液。
  • 步骤 12/12
    烤盘放入预热好的烤箱中层，170度烤18分钟左右即可。
小贴士

1.奶油奶酪又称奶油芝士，要提前从冰箱拿出来软化。

2.我是刚好没有黄油了，所以这次是黄油+玉米油一起。

3.如果中途上色过早，要加盖锡纸，防止烤黑了。

发布于 2019-07-08
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