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奶酪面包
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偎蒂手送遣

近期最火爆的一款面包非奶酪面包莫属的了，关于这款面包的配方也层出不穷，有的是裹上奶酪馅再烤的，有的是烤好再涂奶酪馅的，而我却钟情于后者，因为操作起来比较方便。刚做出来时就忍不住吃了两大块，味道还不错，妹妹更是对这款面包大爱啊~此方子能做两个满满的6寸三能圆模，我把它分成1个6寸，一个8寸，成品一样美美哒。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 400g
牛奶 250g
鸡蛋 50g
白砂糖 40g
酵母 4g
黄油 40g
精盐 4g
KIRI奶油奶酪 160g
糖粉 适量（撒表面）
淡奶油 45g
奶粉 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    主料中，除黄油和盐外，全部材料放入面包机，按1个揉面程序。
  • 步骤 2/20
    加入黄油和盐揉至完全扩展阶段。
  • 步骤 3/20
    即能拉出超薄手套膜。
  • 步骤 4/20
    让面团在面包机里发酵，发酵至原来的两倍大左右。
  • 步骤 5/20
    将面团取出，揉压排气。
  • 步骤 6/20
    在不粘圆模内壁抹上一层融化的黄油，筛上一层薄薄的高粉。 将面团分面两份，揉圆后放入两个6寸模具，或1个6寸、1个8寸圆模，稍稍压平。 6寸模的面团为300克，剩下的放到8寸模。
  • 步骤 7/20
    入烤箱进行第二次发酵，发酵至原来的2.5-3倍大即可。
  • 步骤 8/20
    烤箱提前预热180度，中下层18-20分钟。
  • 步骤 9/20
    烤至8分钟左右要注意面包颜色，若上色过深请加盖锡纸。
  • 步骤 10/20
    面包烤好后马上脱模，冷却。
  • 步骤 11/20
    待面包冷却时制作奶油奶酪馅。 将160克KIRI奶油奶油倒入碗里，加入30克糖粉、45克淡奶油，隔水加热至完全溶化。
  • 步骤 12/20
    边搅拌边加热至细腻浓稠状态，如图示非常顺滑。
  • 步骤 13/20
    面包冷却后切块。 6寸的切成4等份。
  • 步骤 14/20
    8寸的切成8等份。
  • 步骤 15/20
    横切两刀。
  • 步骤 16/20
    在层夹涂上奶油奶酪馅。
  • 步骤 17/20
    外侧的切面也抹上一层薄薄的奶油奶酪馅。
  • 步骤 18/20
    50克奶粉加10克糖粉混合均匀。
  • 步骤 19/20
    将抹上奶油奶酪馅的切面沾上奶粉，在上面撒上糖粉。
  • 步骤 20/20
    瞧瞧夹馅，太诱惑了有木有。
小贴士

1、配方中的牛奶最好不要一次性添加，预留15克左右，视乎面粉的吸水力酌情添加。

2、具体烘烤时间按自家烤箱脾气操作。入驻头条号。

发布于 2019-11-13
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