【清新甜美】无花果乳酪面包
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心远钟疏是

之前在俄罗斯旅游的时候,经常看见有乳酪面包卖,甜面包体中填上足足的乳酪馅儿,回来了也还想还原一下。

这款无花果乳酪面包好好吃,甜面包中填满乳酪馅,面包更加柔软,再额外加上甜蜜绵糯的无花果真的很好吃,如果家里正好有无花果,就试试吧。

食材
高筋面粉 225克
120克
鸡蛋液 30克
黄油 15克
15克
奶粉 9克
即发干酵母 4克
3克
奶油奶酪 120克
牛奶 40克
无花果 适量
杏仁片 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面包面团材料全部混合
  • 步骤 2/16
    按照一般甜面包揉面的方式揉面,一开始可能会湿粘,但是揉到位了就不会了,揉到面筋扩展状态即可
  • 步骤 3/16
    把揉好的面团整圆,放入烤箱中进行第一次发酵,约50分钟
  • 步骤 4/16
    此时可以准备乳酪馅:室温软化的奶油奶酪用打蛋器搅拌均匀后,依次加入糖和牛奶搅拌均匀即可
  • 步骤 5/16
    面团发酵得差不多的时候以手指沾少量干面粉轻戳面团测试,若戳下的小孔不轻易回弹则到位
  • 步骤 6/16
    轻柔取出发酵好的面团,轻按面团排气
  • 步骤 7/16
    将面团平均分为6份,揉圆
  • 步骤 8/16
    揉好的小球静置约10分钟左右,静置的时候表面盖湿布
  • 步骤 9/16
    静置好以后,取一个面团双手按扁,擀开
  • 步骤 10/16
    用刀在面片上如图均匀切三刀,将面片分为三瓣
  • 步骤 11/16
    折起一瓣的一角压在面片上
  • 步骤 12/16
    折起逆时针方向下一瓣压在第一瓣上
  • 步骤 13/16
    将最后一瓣也压好,未被压在面片下面的一角要压在面团下,依次整理好全部面团后 ,放入模具,在温暖湿润的环境中地方进行最后发酵
  • 步骤 14/16
    最后发酵的时候将5个无花果洗净、并纵切成0.5厘米厚的片,其中3个压在乳酪馅里,另外2个留作备用装饰
  • 步骤 15/16
    最后发酵好的面包胚表面涂抹蛋液,中心凹陷处填乳酪馅,并压入无花果片,最后撒杏仁片装饰
  • 步骤 16/16
    放入预热好的烤箱180°C烤15分钟直至香气持续飘出,表面上色均匀即可取出,可以在乳酪馅上额外装饰新鲜无花果片
发布于 2018-08-15
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