无花果酸奶面包
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英姿勃勃divine
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食材
高筋面粉 400g(80%)
低筋面粉 100g(20%)
酸奶 100g(20%)
砂糖 80g(16%)
6g(1.2%)
干酵母 5g(1%)
鸡蛋 50g(10%)
牛奶 170g(34%)
黄油 80g(16%)
无花果 适量,馅料
提子干 适量,馅料
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将干性和湿性材料搅拌至表面光滑,再加入黄油,搅拌至面团拉开面膜即可,室温30℃,发酵50分钟
  • 步骤 2/10
    分割成150g/个,滚圆,松弛20分钟
  • 步骤 3/10
    将面团擀开,放入提子干和无花果
  • 步骤 4/10
    将面团卷成圆柱状
  • 步骤 5/10
    从中间切开
  • 步骤 6/10
    扭成麻花型
  • 步骤 7/10
    放入轨道模具,以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟
  • 步骤 8/10
    发酵好,表面刷上蛋液
  • 步骤 9/10
    撒上椰丝
  • 步骤 10/10
    以烤箱温度上火200℃,下火200℃,烘烤15分钟
发布于 2018-09-16
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