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无花果酸奶面包
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英姿勃勃divine
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食材
高筋面粉 400g（80%）
低筋面粉 100g（20%）
酸奶 100g（20%）
砂糖 80g（16%）
盐 6g（1.2%）
干酵母 5g（1%）
鸡蛋 50g（10%）
牛奶 170g（34%）
黄油 80g（16%）
无花果 适量，馅料
提子干 适量，馅料
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将干性和湿性材料搅拌至表面光滑，再加入黄油，搅拌至面团拉开面膜即可，室温30℃，发酵50分钟
  • 步骤 2/10
    分割成150g/个，滚圆，松弛20分钟
  • 步骤 3/10
    将面团擀开，放入提子干和无花果
  • 步骤 4/10
    将面团卷成圆柱状
  • 步骤 5/10
    从中间切开
  • 步骤 6/10
    扭成麻花型
  • 步骤 7/10
    放入轨道模具，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟
  • 步骤 8/10
    发酵好，表面刷上蛋液
  • 步骤 9/10
    撒上椰丝
  • 步骤 10/10
    以烤箱温度上火200℃，下火200℃，烘烤15分钟
发布于 2018-09-16
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