Name: 芒果酸奶面包盅
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: 高筋面粉 300g; 淡奶油 85g; 蛋液 45g; 耐高糖酵母 3.5g; 细砂糖 50g; 盐 3.5g; 牛奶 96g; 奶粉 18g; 酸奶 适量; 水果 适量

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芒果酸奶面包盅

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明亮prescription

这款面包搭配了酸奶和水果，吃起来更健康，更有滋味。这个是中种法，还可以用直接法，做出任何面包盅都可以，里面的水果也随你喜欢添加。下面的分量可以做出13个面包。

时间:30分钟-1小时

食材

高筋面粉 300g

淡奶油 85g

蛋液 45g

耐高糖酵母 3.5g

细砂糖 50g

盐 3.5g

牛奶 96g

奶粉 18g

酸奶适量

水果适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

先做中种：将牛奶和淡奶油放进面包机桶
步骤 2/16

加入10克糖，21克蛋液，再放面粉，在面粉顶端放2克酵母。用东菱BM1352AE-3C面包机和面10分钟。
步骤 3/16

将和好的面团放进保鲜袋，压扁一点，预留空间，扎紧口袋，放冰箱冷藏17个小时。
步骤 4/16

发酵好的中种面团，已经有两倍大了
步骤 5/16

将发酵好的中种面团撕成小块放进面包桶内
步骤 6/16

加入24克蛋液、42克糖、3.5克盐、18克奶粉和1.5克酵母，将面包桶放入面包机内，选择和面20分钟。
步骤 7/16

刚开始两分钟面团好像很稀的样子，但之后就和成整个面团了。
步骤 8/16

和好的面团。
步骤 9/16

将面团取出，分成每个45克小面团，揉圆。
步骤 10/16

六连蛋糕模具内涂一层油，再放入面包坯。
步骤 11/16

放入东菱DL-K30A烤箱，烤箱内放一碗热水，选择02发酵档，时间40分钟。
步骤 12/16

发酵好的面包坯，在上面涂一层蛋液。
步骤 13/16

烤箱提前预热到170度，放中层，烘烤15分钟。
步骤 14/16

待面包放凉后，将面包的三分之一切开做面包盖，另外三分之二中间挖成碗形。
步骤 15/16

将芒果切成小粒。
步骤 16/16

在面包盅内加入芒果粒、酸奶，最后再加芒果粒即可。

小贴士

1、这个面包盅可以用其他圆形面包制作。

2、因为我用的模具会粘，所以涂一层油，方便脱模，如果你用的是不粘模具，模具涂油这一步骤可以省略。

3、各型号面包机和烤箱脾气不同，时间仅供参考。

4、过敏体质的人最好不要吃芒果，因为芒果叶或汁对过敏体质的人可引起皮炎，故当注意。

5、因为加了水果和酸奶，这些面包盅随做随吃。

6、我的新浪微博：广东海之韵

发布于 2020-11-05