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南瓜乳酪面包
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思纬ultimate

网络的传播功力强大，速度极快，

短短一段时间，乳酪面包在网络上异常红火，

朋友圈里天天刷，

红遍网络的乳酪面包到底是个神马gui，

总要试试才能下结论，

8过方子到了我手里，

总会根据手边的材料做变化，

到底怎样呢，那就来尝尝.......

时间:1-2小时
食材
老面 120g
饺子粉 200g
南瓜馅 50g
鲜奶酪 100g
糖粉 30g
细砂糖 15g
耐低糖即发干酵母 2g
水 100g
有盐黄油 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    老面撕小块，与面团材料中除黄油外的材料，全部放入面包机桶中
  • 步骤 2/14
    一个和面程序结束后，放入黄油，继续一次和面，面团可拉出薄膜
  • 步骤 3/14
    打好的面团收圆，放入盆中在室温23度发酵约30分钟，盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜
  • 步骤 4/14
    第二天取出面团，室温下回温约30分钟
  • 步骤 5/14
    取出发酵到位的面团，按压排气收圆，盖保鲜膜醒发30分钟，面团继续膨胀接近一倍大
  • 步骤 6/14
    鲜奶酪与南瓜馅、糖粉放在一起
  • 步骤 7/14
    用勺子搅拌均匀，即成南瓜奶酪馅料
  • 步骤 8/14
    醒发后的面团按压排气，压成大的圆形，包入馅料
  • 步骤 9/14
    慢慢收口，呈包子的形状
  • 步骤 10/14
    放入8寸圆形蛋糕模具中，盖保鲜膜，上压重物，进行二发
  • 步骤 11/14
    二发到位的面团（发酵至基本满模）表面刷少许的牛奶
  • 步骤 12/14
    放入已预热到位的烤箱中，烤箱已蛋糕/面包模式，上下火均以170度预热，时间设定28分钟
  • 步骤 13/14
    烘烤25分钟后，关火，取出面包，放烤架放凉
  • 步骤 14/14
    彻底放凉后的面包均衡的切三刀，表面筛糖粉，即可食用
小贴士

1、 老面是上次做面包余下的面团，若没有，可将面粉增加至280克，水增加至140克

2、 此款面包用的是饺子粉，除了涨发后劲稍差外，其他均很好

3、 面团二次发酵时，表面压重物，避免面团起的过高

4、 南瓜馅，用蒸熟的南瓜泥上锅炒制而成，根据口味适量加糖

5、 鲜奶酪用无糖里海酸奶过滤而来，可用等量的奶油奶酪代替

发布于 2022-12-23
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