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麻薯夹心紫米乳酪可可软欧
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昹彼岸花开蒙花_

原方来自Named小小s～可是家里没有果干和红豆 于是乎就想到了超火的紫米乳酪包 这两个内陷一搭真的好好吃吃！

整个面包的油量和糖量有调整 特此记录一下啦～

吃起来是略甜的 绝对不会觉得太甜的！主要来自麻薯和面包体的淡甜味 所以要做千万千万不要减糖啊！不然紫米陷真的没味道咯～

食材
高筋粉（金像） 240g
可可粉（舒可曼） 10g
盐 3g
糖 30g
酵母 3.5g
黄油 15g
水 163g
糯米粉（太象） 70g
粘米粉 20g
牛奶 120g
血糯米 40g
炼乳 8g
奶油奶酪 36g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    血糯米浸泡一夜 加超过米2cm的水上蒸锅蒸熟，趁热拌上8g炼乳，36g奶油奶酪。其实我用的是涂抹型奶酪，超不多就是两小块（一块17.5g的那种包装），因为觉得涂面包没味儿买了一直没吃=_= 做面包夹馅意外得不错！
  • 步骤 2/6
    麻薯材料除黄油外混合用筷子搅匀，上蒸锅大火蒸15分钟，都凝结成固体就好啦。趁热拌入黄油8g，拌匀，放冰箱冷藏。
  • 步骤 3/6
    可可面团材料除黄油和酵母外混合，和成均匀的面团，静置40分钟。再加入黄油和酵母揉至扩展阶段。
  • 步骤 4/6
    盖湿布发酵至两倍大，手指沾粉戳洞不回缩就好，我大概发了40分钟～
  • 步骤 5/6
    面团，麻薯，紫米乳酪都均分成六份，然后包包包！大家应该都会包啦…包完以后整形去发酵。
  • 步骤 6/6
    烤箱180度20分钟，出炉放凉，超级超级软！开吃吧
小贴士

1.我觉得分成6g一顿的量正好，还可以随便吃点别的就饱啦～

2.一个包大概是370大卡的样子，虽然我一顿就吃了两个

发布于 2018-06-11
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