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紫米红豆面包
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establish迷恋

半月前走在路上，不知怎么的突然想吃点甜的东西，于是进面包店买了一条紫米红豆面包，口感却令人很失望，心心念回家一定做一次给自己。做了两次，比外买的好吃太多。记录下来方子方便以后查找！

时间:1-2小时
食材
高筋粉 320g
牛奶 90g
熟紫米 90g
鸡蛋液 45g
白砂糖 40g
耐高糖酵母 3g
盐 22g
黄油 25g
自制蜜红豆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    先将紫米饭和冰牛奶用料理机打成紫米糊糊，有紫米粉的话可以加紫米粉，颜色更好看。
  • 步骤 2/20
    讲高筋粉，糖，盐，酵母等放入盆中搅拌均匀。酵母不要和糖放一起！倒入紫米糊糊
  • 步骤 3/20
    倒入鸡蛋液。
  • 步骤 4/20
    搅拌至无干粉。用厨师机和面，
  • 步骤 5/20
    待面团表面光滑，加入软化的黄油，继续揉面。
  • 步骤 6/20
    揉至面团可以拉出这样的薄膜就可以了。
  • 步骤 7/20
    盖上保鲜膜放置空调房发酵。小熊夏天太热，一发最好不要超过28度。所以我蛋糕空调房打的
  • 步骤 8/20
    大约一小时左右，面团发至原来两倍大。
  • 步骤 9/20
    发酵好的面团拿出来排气。分三等份。盖保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 10/20
    拿一块松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形。
  • 步骤 11/20
    放上适量蜜红豆。
  • 步骤 12/20
    从上到下卷起来，一侧边缘压薄
  • 步骤 13/20
    底部收紧压下面。整形成长条状！
  • 步骤 14/20
    同上一步做好其余两个，放入模具。
  • 步骤 15/20
    表面喷水，放入烤箱室温发酵至两倍大。大夏天的室外温度37度，借助天然大烤箱发酵吧！
  • 步骤 16/20
    用刀片割几条口子。刷上蛋液。这时候烤箱要提前预热！
  • 步骤 17/20
    放入预热好的烤箱，中下层。165度烘烤22分钟。温度要根据自家烤箱调整哦。
  • 步骤 18/20
    出炉啦，放凉食用！
  • 步骤 19/20
    掰一块，红豆多多，满足！超软！
  • 步骤 20/20
    留念！
小贴士

1:这款面包含水量大，液体不要一次加要，看面粉吸水性添加！2:夏天天太热，记得要用冰水和面。3:烘烤温度只是参考，快出炉时记得观察烤箱！

发布于 2020-08-03
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