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紫米红豆芋圆
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链止履谭茁

Q弹的芋圆，加上冰冰凉凉的紫米红豆甜汤，成就了一碗晶莹剔透滴甜品。

你说，这是甜品呢？还是粥呢？还是其他啥呢？

哎~管他呢！好吃才是王道~~

食材
木薯淀粉 120g
马铃薯淀粉 30g
白糖 20g
牛奶 适量
紫米红豆甜汤 1锅
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    白的是芋头 黄的是南瓜 还有2种淀粉 （为了试验2种口味 实际我用了150g的芋头 150g的南瓜。方子里面的粉类总量不变，分成2份做试验咯）
  • 步骤 2/9
    芋头切片 上锅蒸熟 越薄越容易蒸熟 但是这次买的芋头不好。。蒸出来不是粉粉的。。。反而像没熟的萝卜。。 很是失败。。 为了把它弄碎 搅拌机 菜刀都上了。。。哭。。。
  • 步骤 3/9
    还是用南瓜做示范波。。 南瓜切片 趁热加糖捣成泥
  • 步骤 4/9
    倒入所有的淀粉类 用擀面杖顶端之类的东西捣啊捣啊。。 让南瓜泥充分与淀粉类混合均匀
  • 步骤 5/9
    捣成这样。。。 因为南瓜的水分比较大，此次操作中，实际加的淀粉量比方子多了不少，牛奶也不必加了。 （如果大家买到好的芋头或者紫薯，蒸熟了以后粉粉的那种 应该加上牛奶，口感应该很好的）
  • 步骤 6/9
    揉成软硬适中的面团。。。 太湿就加点木薯淀粉 太干就加点牛奶。。自己掌握了。。 食材的含水量都不一样。。。 面团搓成条条 切成小剂子。。
  • 步骤 7/9
    撒上马铃薯淀粉 滚一滚 防止黏在一起。。。 可以分装好 放在冰箱里面冷冻 吃的时候拿出来煮一煮就欧了
  • 步骤 8/9
    锅里烧开水，下小芋圆，煮到芋圆都漂浮起来 ，再继续煮2-3分钟就熟了，打捞出来 丢进冷水里浸泡一下 迅速冷却。。。 （不知道是不是因为我实际操作的时候 木薯淀粉量增加的原因 芋圆不用冷水激 自己凉了也很Q） 黄色的小圆子是不是看着很美好呢？ 那个灰灰的，就是真正的芋圆，白白的东西是怎么捣都捣不烂的芋头。。哭~~~
  • 步骤 9/9
    最后！找一个漂亮的碗。。（漂亮的碗看着心情好，自然吃的多 哈哈哈~~） 把紫米红豆银耳汤盛进去。。。 上面撒上几颗芋圆。。。。 很自恋的说。。。漂亮 哈哈哈哈！ 恩恩，不管是甜汤还是粥。。好吃就是王道~
小贴士

TIPS：

如果选用的是水分比较少的芋头、紫薯类原料，揉面团的时候，根据干湿程度，加适量的牛奶。

如果选用的是南瓜，且水分比较大，揉面的时候，牛奶就可以摈弃了，同时还有可能需要增加淀粉的量，以能揉成团为准。

煮芋圆的时候，水开了，把芋圆丢进去，等它们漂起来，再煮2-3分钟，打捞出来，用冷开水激一下，会比较Q哦~~

另外。。芋圆。。一次性不要吃太多哦。。怕肠胃不太好消化呢。。。

发布于 2023-05-06
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