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步骤 1/9
麻鸭冲洗干净，切块魔芋切小条，汆水烫熟准备配料
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步骤 2/9
仔姜切丝，老姜切片，泡椒切段，蒜瓣压碎，小米椒切段
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步骤 3/9
热锅，油热后下配料一爆出香味
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步骤 4/9
下鸭肉，尽量炒干水分
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步骤 5/9
鸭肉炒干后放魔芋继续翻炒，不要急着加汤，魔芋还会出很多水，然后放适量老抽上色
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步骤 6/9
下配料2，炒至水半干，香气浓郁
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步骤 7/9
加入热水，放白酒、盐、冰糖，大火烧开后加盖转小火炖一小时
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步骤 8/9
开盖，挑去辣椒，加适量热水
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步骤 9/9
放入蒜苗、豆瓣酱，大火烧开，撒上小米辣即可