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干锅魔芋烧鸭
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brace留胡子

其实一直想吃这个东西很久了，我不知道大家喜不喜欢，也有可能大家魔芋可能挺陌生的小的时候家里有种，熟了之后妈妈会自己做魔芋豆腐，然后用腊肉什么的炖起来，放了很多辣椒反正吃起来就是很爽，每次我都不用吃饭能把一锅全吃掉，前几天和美女煲电话粥的时候说到这事儿，我说一想到就流口水，后来去菜市场找了下没有想到卖豆腐的地方居然有，这让我有点兴奋，立马买了一大块回来不光做了干锅，还炒了，哈哈，还好楼先生没有被吓到，我就是这样喜欢吃的东西就要吃个够

时间:30分钟-1小时
食材
魔芋豆腐 300g
土鸭 650g
油 适量
盐 适量
姜片 10g
蒜片 10g
酱油 10g
豆瓣酱 20g
高汤 1碗
白糖 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备嫩鸭一只，卖鸭的地方有老的和嫩的，我买的是嫩的，容易熟，做干锅比较好 清洗干净后用榨好的新鲜姜汁将鸭的全身抹一边，腌制五分钟左右
  • 步骤 2/13
    将腌好的鸭剁成小块，也可以外面卖鸭的地方帮忙切好，还好今天是嫩鸭很好切 不然我都不知道怎么办好
  • 步骤 3/13
    这就是魔芋豆腐啦，相当嫩哦
  • 步骤 4/13
    上锅烧热水，水开后放入豆腐焯一下，有很好的去碱作用，焯好后放入凉水中过一下
  • 步骤 5/13
    .沥好水的豆腐切成均匀的长条
  • 步骤 6/13
    将蒜和生姜去皮切块，干红辣椒洗干净备用
  • 步骤 7/13
    准备好提前熬好的高汤
  • 步骤 8/13
    油锅烧热，放入姜片，蒜片，红辣椒小火爆香
  • 步骤 9/13
    放入切好的鸭块煸炒三四分钟
  • 步骤 10/13
    炒好后捞出备用
  • 步骤 11/13
    锅留底油，下豆瓣酱炒香
  • 步骤 12/13
    放入料酒，加入提前准备好的高汤，盐，味精，酱油，白糖，再加入鸭块，魔芋豆腐，大火烧开后 转小火汤汁收的差不多的时候就可以出锅啦，放点香菜点缀即可
  • 步骤 13/13
    真的吃的好爽，差点全干掉，吃货的世界你们懂得
小贴士

ps:1.鸭最好买嫩的，炖的时间比较短

2.我放了很多辣椒，觉得比较入味，不能吃辣的人可以少放或者不放

3.魔芋豆腐一定要用水焯一下，可以很好地去碱味儿

4.买回来的鸭是冷冻过的，所以一定要用姜汁或者料酒腌一下，不然会有味道.....

发布于 2019-11-04
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