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魔芋烧鸭爪
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顾慕双灸

作为一个四川人，魔芋烧鸭那是常吃的，你要是来四川游玩你没有吃过这道菜，也算是白来了；当然，今天做的是魔芋烧鸭爪，做法是一样的，只是我本身喜欢吃一些什么鸭爪、鸡爪……之类的，所以今天我就用鸭爪烧这道菜，你们看看怎么样！ps:魔芋烧鸭和魔芋烧鸭爪做法一样！

时间:30分钟-1小时
食材
鸭爪 500g
魔芋 1块
豆瓣酱 1勺
生姜 1块
泡姜 1块
蒜 1个
泡辣椒 适量
小尖椒 适量
花椒粒 1小撮
香菜 1根
盐 1匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料图
  • 步骤 2/9
    生姜、蒜、小尖椒清洗干净，分别切好备用；泡辣椒、泡姜分别切好备用；香菜清洗干净切成段备用；
  • 步骤 3/9
    魔芋1块清洗干净切成块然后焯水，沥干水份备用；鸭爪适量清洗干净，宰成两半，焯水后清洗干净备用；
  • 步骤 4/9
    锅里倒入油，油热后放入泡椒段、泡姜片、蒜片、生姜片、郫县豆瓣酱，小火炒出红油；
  • 步骤 5/9
    然后倒入焯过水的鸭爪，转大火翻炒一小会；
  • 步骤 6/9
    然后加入水，水要没过鸭爪，然后盖上锅盖大火汤汁开后转小火煮30~40分钟左右；
  • 步骤 7/9
    然后倒入焯过水的魔芋快翻炒均匀，继续焖煮20分钟左右；
  • 步骤 8/9
    待鸭爪稍稍软烂就放入尖椒段一起翻炒一会
  • 步骤 9/9
    待汤汁快收干在倒入盐1茶匙、香菜段翻炒均匀即可出锅；
小贴士

小技巧在步骤里

发布于 2022-09-08
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