香辣雪魔芋烧鸭子
10.5万 热度 47 收藏
妊孛晨重诨_

雪魔芋是四川峨眉山的特产。时是经过几天霜雪冷冻后,发泡成海绵状的魔芋。

当然雪魔芋烧鸭子也是峨眉特色菜啦!雪魔芋泡发后如海绵般具有强大的吸附力,牢牢的锁住汤汁,一口下去的柔软松爽,饱涵了鸭子烧汁的肥美鲜香……哈哈哈我已词穷,就这样吧( ̄ε(# ̄)

食材
仔鸭 适量
雪魔芋 适量
红油豆瓣 适量
泡椒 适量
泡姜 适量
香料(八角,香叶,三奈,草寇,桂皮等) 适量
冰糖 适量
姜葱蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    雪魔芋提前几小时泡发,挤干水份后切条,鸭子洗净斩大块。姜取一块拍破,蒜剥好,葱切断,香料准备好。
  • 步骤 2/6
    炒糖色。热锅入油,中小火融化冰糖至棕红色,倒入鸭肉快速翻炒上色。
  • 步骤 3/6
    倒入姜葱蒜泡椒泡姜和所有香料炒香。
  • 步骤 4/6
    再加入豆瓣酱炒香。这时多炒一会,鸭子会出油,颜色会越发红亮。
  • 步骤 5/6
    加入足量的水热水大火煮开后转小火,加盖焖煮30分钟左右。
  • 步骤 6/6
    30分钟到了,加入切好的雪魔芋翻炒均匀,煮开小火后继续焖15分钟即可。
发布于 2018-11-01
评论
相关菜谱