米馒头是象山的特产,其实我不是那里的人,也从来没去过,甚至淘宝把米馒头推荐给我之前我都没听过这个地方。就是背图片中雪白圆胖的米馒头给吸引。吃起来感觉味道和米发糕差不多口感更有嚼劲,弹牙。
网上搜索米馒头,得到的有用信息却很少,找到两个说的都很笼统,能提取到的信息就是米和酒酿的比例是4:1,然后大米5:糯米1。
关于整型,描述有说用勺子舀,往蒸笼上一扣,实验过,能用勺子舀起来的,都太稀,蒸完就是一滩饼。有说用搓汤圆的方法,这种也不能太干,要不就是圆形不是半圆了,而稀一点很难整圆,一搓就变成陀螺型,搓好了也要小心的放,因为很容易变形,但是总算是做成了心目中白白胖胖圆圆的米馒头
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有人反应水量太多,我又做了两次,方子中的水量是对的,米浆打好后是流状的,发酵后会变干,就可以捏成型了
酒酿是米+水一起的哦,并不是只有酒酿水