【七月灶台】黑米馒头
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-宏亲-

【七月灶台】黑米馒头~日常饮食总是粗茶淡饭的多,馒头便是其中的一个虽然朴实无华,但是却能养人,黑米富含蛋白质,碳水化合物及维生素B族,铁,镁,钙,钾,锌等更多营养素,叶绿素等特殊成分更具营养。

食材
黑米粉 60.0克
中筋面粉 180.0克
发酵粉 8.0克
细白砂糖 10.0克
温水 适量
食用碱水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把黑米粉,中筋面粉,发酵粉和糖一同放入盆中混匀
  • 步骤 2/8
    用温水和成絮状揉成团盖上保鲜膜室温发酵二倍
  • 步骤 3/8
    戳坑处加少许食用碱水揉均匀
  • 步骤 4/8
    在添加少许中筋面粉再次揉匀
  • 步骤 5/8
    松驰5分钟
  • 步骤 6/8
    分出等量相同剂子揉圆成馒头生胚
  • 步骤 7/8
    放蒸笼屉上冷水入蒸锅盖上盖小火上气改大火蒸15分钟即可熟了
  • 步骤 8/8
    香喷喷出锅了
小贴士

提示:食材供参考,生胚馒头凉水入蒸锅在小火加热下起到二次发酵作用,蒸出馒头喧软表面不油起发好。

发布于 2022-11-24
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