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黑米馒头
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不正常人類栤絆

最近家里的某人每天晚饭都要吃馒头，隔三差五会蒸一次，变着花样做，在市场买了黑米现磨成粉，做一款健康的黑米馒头吧！小小的惹人爱！

时间:1-2小时
食材
黑米粉 20g
中筋面粉 200g
酵母 3.5g
糖 10g
温水 110g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黑米粉和中筋面粉混合。
  • 步骤 2/9
    酵母与糖混合，糖可以助其发酵。
  • 步骤 3/9
    将温水倒入其中，搅拌至酵母与糖融化。
  • 步骤 4/9
    将酵母水倒入面粉中和成光滑的面团。
  • 步骤 5/9
    至温暖处发酵至两倍大（这个季节发酵了一个半小时左右）
  • 步骤 6/9
    发酵好的面团拿出来揉一揉排气，分割成想要的大小，揉圆静置醒发十五分钟左右（放蒸笼里醒发也是一样的）。
  • 步骤 7/9
    锅中放入开水，将馒头放入铺有油纸或者是纱布的蒸笼中，先大火蒸五分钟转中火十分钟左右，蒸好后不要揭开锅盖，再焖五分钟即可，防止水滴滴入馒头表面不光滑。
  • 步骤 8/9
    这是刚蒸好的馒头，表面光滑无干裂。
  • 步骤 9/9
    今天太阳不错，到阳台上拍一张。
小贴士

做面食，揉面是关键，配方中的水量要按照面粉吸水性的不同进行上下调节，水要一点一点的加，先把面粉和成面絮，揉成团后，不要急着使劲的揉，先盖上布静置5-10分钟，然后再揉，反复一两次，或者两三次后，你会发现面团越来越有韧性，越来越光滑，比一次性使劲揉的要好很多。馒头可以做成自己想要的大小形状，继而蒸至的时间会适当变化，关键不要急着打开锅盖哦！

发布于 2018-12-10
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