每到秋天，玉米成熟了，院子里金黄金黄的，晒得全是玉米，窗台上，房梁上甚至屋顶上都是金灿灿的玉米。玉米晒干了，将种子剥下来，背到加工厂磨成面。就可以做各种美食了。小时候，母亲蒸的玉米发糕松软而又香甜，总是被我们戏称为面包。
多因为物质不丰富，所以在蒸馒头的时候，母亲常常要掺一些玉米面，这样不仅节约了白面，而且做出来的玉米馒头更加香甜。颜色淡黄淡黄的，有一种玉米的香甜，而且更加松软。一次我能吃好几个。
发酵好的面团放点小苏打，蒸好的馒头更加松软。