玉米馒头
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帕特里克奎恩

   每到秋天,玉米成熟了,院子里金黄金黄的,晒得全是玉米,窗台上,房梁上甚至屋顶上都是金灿灿的玉米。玉米晒干了,将种子剥下来,背到加工厂磨成面。就可以做各种美食了。小时候,母亲蒸的玉米发糕松软而又香甜,总是被我们戏称为面包。

  多因为物质不丰富,所以在蒸馒头的时候,母亲常常要掺一些玉米面,这样不仅节约了白面,而且做出来的玉米馒头更加香甜。颜色淡黄淡黄的,有一种玉米的香甜,而且更加松软。一次我能吃好几个。

食材
面粉 500g
玉米面 100g
小苏打 适量
鲜奶 适量
发酵粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将两种面粉放到盆子里。
  • 步骤 2/11
    放入发酵粉,混和均匀。
  • 步骤 3/11
    倒入一袋鲜奶,再倒入清水。
  • 步骤 4/11
    和成软软的面团,放到温暖处发酵。
  • 步骤 5/11
    小苏打放到碗中,用温水化开,倒在发酵好的面团上揉匀。
  • 步骤 6/11
    将面团放到洒了薄面的面板上,揉十分钟。醒二十分钟。
  • 步骤 7/11
    将醒好的面团搓成长条。
  • 步骤 8/11
    切成剂子。
  • 步骤 9/11
    揉成馒头的形状。
  • 步骤 10/11
    放到蒸屉上,大火蒸熟。
  • 步骤 11/11
    蒸熟的馒头。
小贴士

发酵好的面团放点小苏打,蒸好的馒头更加松软。

发布于 2024-05-22
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