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卤肉粉丝包
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飞霜鱼传尺愫
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食材
五花肉 500克
冰糖 10克
龙口粉丝 2把
老抽 3勺
生抽 3勺
水 500克
八角 1个
面粉 500克
酵母 3克
姜 5片
料酒 2勺
盐 10克
香叶 4片
蒜头 1个
豆瓣酱 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    五花肉切丁，八角，香叶，姜片，蒜头备用。
  • 步骤 2/7
    温水加入酵母，面团揉好发酵。要盖湿布哦。
  • 步骤 3/7
    热锅下油，下肉丁炒。熟后放五香，八角，姜片，蒜头，豆瓣酱翻炒。（本来要放老抽的，家里没了，所以颜色没那么漂亮。）炒到肉出油，加开水转入高压锅压20分钟。最后倒入炒锅，放粉丝，加少许水闷一会。
  • 步骤 4/7
    汁快干的时候加入葱花起锅。（有老抽颜色会更好）
  • 步骤 5/7
    面团发酵二倍大排气后就可以包了。
  • 步骤 6/7
    成型后再发酵15分钟（蒸锅里是温水才比较快，不然冬天要很久呢！）最后大火蒸15分钟，千万不能马上揭开锅盖，不然包子会回缩的。闷一分钟就好了。
  • 步骤 7/7
    皮薄馅多的卤肉粉丝包。
发布于 2018-07-28
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