牛肉粉丝包
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无光盲途那

在我们北方,每到过年时就会蒸一大箩筐包子馒头,足足够吃半个月的,因为天气冷所以也不容易坏,昨天女儿嚷着要我给她买包子吃,我想啊,还不如我自己做的好吃呢,所以就去买了食材回去自己做,呵呵味道还不赖,就是有点时间长。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
牛肉 200g
红薯粉丝 100g
薄豆腐 1张
胡萝卜 1个
适量
适量
高活性干酵母 适量
鸡精 适量
十三香 适量
老抽 适量
1块
大葱 半棵
八角 2个
花椒 20颗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    先发面,把适量的面粉倒入盆中,准备好酵母。酵母和面粉要按比例来配,说明书上有,咱就不说了
  • 步骤 2/25
    用40度左右的温水把酵母化开。
  • 步骤 3/25
    化好的水慢慢的到入装有面粉的盆中,一边倒一边用手搅。
  • 步骤 4/25
    把面粉揉成光滑的面团。
  • 步骤 5/25
    用湿棉布把面团盖住,发一个小时左右就可以了。之所以用布盖住是为了防止面发的时候上面一层干裂。
  • 步骤 6/25
    首先准备好食材,胡萝卜、薄豆腐、牛肉、红薯粉丝。把这些都洗净备用。
  • 步骤 7/25
    把牛肉剁成馅,胡萝卜、薄豆腐切碎发面的时候中间有足够的时间来弄包馅。
  • 步骤 8/25
    红薯粉丝用开水泡软。也不要太软了,太软了就黏糊了。
  • 步骤 9/25
    大葱、姜切成末。
  • 步骤 10/25
    八角、花椒拿出来备用。
  • 步骤 11/25
    把泡好的粉丝切成小段把泡好的粉丝切成小段。
  • 步骤 12/25
    锅中放入适量的食用油,比平时炒菜要多一点。
  • 步骤 13/25
    把八角、花椒爆香后捞出来不要,只留油。
  • 步骤 14/25
    。把姜、葱末爆香。
  • 步骤 15/25
    倒入牛肉馅翻炒均匀
  • 步骤 16/25
    直到牛肉变白,倒入切好的粉丝。
  • 步骤 17/25
    倒入粉丝后翻炒均匀,加入适量的盐,十三香、老抽、鸡精翻炒。
  • 步骤 18/25
    等粉丝变色,颜色稍暗,倒入切好的胡萝卜、豆腐,关火搅拌均匀就可以了,之所以关火是因为等下还要蒸,胡萝卜炒太熟到时候就会变得很烂了。
  • 步骤 19/25
    发好的面团
  • 步骤 20/25
    把面团揉光滑备用。
  • 步骤 21/25
    揪成小面剂
  • 步骤 22/25
    之后就是擀皮了,尽量擀的中间厚点,边上薄点,这样容易包,不容易烂
  • 步骤 23/25
    这是人家包好的包子,勉勉强强吧
  • 步骤 24/25
    蒸锅中放入适量的水,最好是上面铺一块棉布,这样就不会因为蒸的时候水汽大,包子容易烂。把包好的包子放好,加盖蒸20分钟左右关火,焖2分钟,开盖。
  • 步骤 25/25
    早上放锅里一加热,配着稀饭,美美的早餐。
小贴士

发面的时候用棉布盖下,面不容易干裂。

粉丝不能泡太软,太软了口感不好。

胡萝卜,豆腐在炒包馅的时候最后放。

发布于 2019-12-25
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