牛肉粉丝
19.3万 热度 733 收藏
burglar彷徨

炖好的牛肉卤汁,稍作加工,便可以做成喷香可口的牛肉粉丝,再加上几块卤好的牛肉,过年时的餐桌上的大鱼大肉都没有这热乎乎的牛肉粉丝舒服!做牛肉粉丝关键是卤好牛肉,那么用卤水来下面条,下粉丝,下年糕,都是再简单不过的事了。几分钟,一碗美味就可以端到面前,您就可以大快朵颐了。

时间:10分钟内
食材
牛肉 2500g
马铃薯粉丝 100g
适量
适量
卤料包 适量
花椒 适量
老抽 适量
料酒 适量
生抽 适量
生姜 适量
八角 适量
胡椒粉 适量
干辣椒 适量
冰糖 适量
小白菜 适量
卤鸡蛋 半个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把牛肉洗净后切成四方大块,浸泡在清水中约半小时,去除污血杂质,捞起沥干水分。
  • 步骤 2/16
    打一大锅清水烧热,放花椒、八角和卤料包。放入沥干的牛肉(水要没过牛肉为佳),放入一大勺冰糖,放入5克老抽,放入30克生抽,放入10克料酒,放入生姜厚片。
  • 步骤 3/16
    烧开后,煮出血沫,用勺子撇净。放入3勺盐。(尝尝咸淡,偏咸一点更好)
  • 步骤 4/16
    放入一碗老卤水。
  • 步骤 5/16
    放入4个干辣椒(这个量是为了提味,并无辣味,喜欢辣的亲可以多放)。转小火炖煮40到60分钟。卤好后关火浸泡3——6小时,取出切片即可。吃不完的保鲜盒装起来冷藏,随吃随取。
  • 步骤 6/16
    准备干粉丝。
  • 步骤 7/16
    温水泡软。
  • 步骤 8/16
    冷水下锅。
  • 步骤 9/16
    煮至透明状捞起盛碗。
  • 步骤 10/16
    放上烫熟的白菜。
  • 步骤 11/16
    放上卤鸡蛋。
  • 步骤 12/16
    放少许盐。
  • 步骤 13/16
    放胡椒粉。
  • 步骤 14/16
    浇上煮开的卤汁。
  • 步骤 15/16
    最后淋上辣椒油。
  • 步骤 16/16
    铺上牛肉片,上桌开吃。
小贴士

1、盐要酌情放,因为卤水里面已经含盐。

2、粉丝要现做现吃,久放坨了不好吃。

发布于 2019-08-12
评论
相关菜谱