很喜欢牛肉汤那浓郁略带清甜的味道，粗瓷碗清澈的汤水里隐藏着烫好的细粉与豆干丝，在这上面是几片切的薄薄的牛肉做招牌，浇上一小勺红油油的油泼辣椒，撒上一把碧绿的蒜苗碎来做点缀，这一下子色香味就都有了。再来上一小叠焦酥油香的葱油饼，这个早晨瞬间美好了起来。正版的牛肉汤对于牛骨汤的熬制是极有讲究，每家也都有其绝妙的“秘方”，这些秘方让每家的肉汤味道千变万化，滋味种种。自己在家做这个牛肉汤也许没有正版的味道来的正宗浓郁，但，我们能够享受这DIY的快乐却是最大的味道。熬制牛骨汤可以算得上是个不小的工程，坚实如铁的牛腿骨需要慢火长时间的炖制，才能够使汤水的味道香浓，牛肉需要炖制的恰到火候才能够让切出的牛肉片细嫩不碎，这看似简单的过程，却需要花一点点的心思在里面。