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卤肉粉丝包
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阙那壹刻妖娆

这是一款非常够滋味的包子，包子馅所用的肉，先经过卤制，然后和粉条一起，用卤汤调味，加上筋道的面皮，是一款不可多得的早餐包。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 500g
面粉 500g
葱 适量
粉条 适量
食盐 适量
酱油 适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
卤料 适量
蒜 适量
冰糖 适量
食用油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备猪肉和卤料，葱蒜洗净。
  • 步骤 2/20
    现将肉放入煮锅中，加入料酒、葱和花椒食盐煮开。捞出备用。
  • 步骤 3/20
    取砂锅，放入葱姜蒜冰糖，加入干红辣椒和卤料。然后放入各种酱油和调料。
  • 步骤 4/20
    加入过水的猪肉，加盖焖煮。
  • 步骤 5/20
    至酥烂，捞出备用。
  • 步骤 6/20
    粉条提前泡软，葱洗净。
  • 步骤 7/20
    将粉条和葱切段备用。
  • 步骤 8/20
    将卤肉切碎。
  • 步骤 9/20
    取炒锅，放入少许食用油，放入葱花炸香。
  • 步骤 10/20
    放入卤肉和粉条。
  • 步骤 11/20
    加入适量卤汤，翻炒均匀。
  • 步骤 12/20
    提前发好面团。
  • 步骤 13/20
    面团发酵完毕，分成小剂子。
  • 步骤 14/20
    用手掌按压成中间厚边缘薄的面皮。
  • 步骤 15/20
    取一张面皮放在手中，放入包子馅料。
  • 步骤 16/20
    捏成包子。
  • 步骤 17/20
    做好的包子胚再次发酵20分钟。
  • 步骤 18/20
    蒸锅加水，水烧开，将包子码入锅中。
  • 步骤 19/20
    大火上汽后，转小火，蒸20分钟。
  • 步骤 20/20
    蒸好后，关火，静等一分钟收气后，打开锅盖，即可食用。
小贴士

1.卤制卤肉的卤料基础是花椒大茴，其他的可以按照各家有的添加。

2.蒸锅篦子涂抹一层食用油可以防粘，省去洗蒸布的麻烦。

发布于 2020-01-06
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