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腊肉炒芦笋
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我想瘦可以吗啊
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食材
腊肉 150g
芦笋 250g
清水 100g
黄酒 20ml
葱 两段
姜 两片
葱姜末 各一勺
蒜 3-4瓣
干辣椒 7-8根
盐 1g
糖 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    腊肉切大块加清水，黄酒，葱姜入蒸锅蒸半个小时
  • 步骤 2/6
    芦笋切段焯水后过凉水备用
  • 步骤 3/6
    蒸好的腊肉切片，葱姜切末，蒜切片，干辣椒切小段
  • 步骤 4/6
    锅内热油，下入干辣椒，葱姜蒜炒出香味
  • 步骤 5/6
    下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒
  • 步骤 6/6
    下入焯好的芦笋翻炒均匀，加入少许盐糖调味后炒匀出锅制作完成
小贴士

腊肉炒制前先做蒸制处理，可以去掉腊肉的部分咸腥味道，也会让腊肉变软，口感更好

因为腊肉本身比较咸，配料中盐的用量可以适当调整

焯烫芦笋时可以在水中加一小勺盐，可以使芦笋颜色更好

发布于 2018-08-01
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