早春季节,草长莺飞万物更新,许多清香鲜嫩野菜,经过冬的寒气进益,从泥土里伸出鲜嫩诱人的绿叶,芦蒿就是其中最香的野菜之一,它会散发出一股特殊的浓烈的异香。芦蒿也就是南方人从春节前开始吃到的藜蒿,它清香鲜美,脆嫩爽口,营养也很丰富。芦蒿入菜一般炒食或者凉拌。芦蒿所要丢弃的部分很多,首先叶子摘除不要,蒿茎最好也只留杆尖脆嫩的那部分。芦蒿最好大火清炒,仅仅只用油炒盐调味。武汉人吃芦蒿,一般用来炒香肠或者腊肉,用腊味带出芦蒿的清香味,把芦蒿的本味最大限度的释放出来。
1、食用芦蒿只取嫩茎杆不留叶子,叶子生尝无异味,炒熟是苦味的。
2、腊肉很香,调味随个人口味把握。
3、小米椒狠辣,可以忽略。