腊肉炒藜蒿
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沉着

藜蒿,我接触的也不是特别早,第一次吃它还是在老公亲戚家,她们买回来像蒿子杆一样的东西让我很好奇,最后询问才知道是藜蒿,细闻这东东有股特殊的味道,估计好多人都吃不惯,但我还好,藜蒿在南方的价格卖的也偏高,到了北方更是身价倍增呀,这么一小把十块钱,也就够炒一盘的,而藜蒿和腊肉同炒是经典搭配,做法简单却很美味。藜蒿又叫芦蒿、水蒿、青艾,是湖北江西的特产。而鄱阳湖盛产藜蒿,每年阳春三月,也是藜蒿盛产的季节,而藜蒿的最佳搭档是腊肉,俗话说:“鄱阳湖里的草,南昌城里的宝”。在《神农本草经》中,藜蒿被列为野蔬上品。用藜蒿炒腊肉,是江南人都爱吃的一道家常野菜,一直享有“登盘香脆嫩,风味冠春蔬”的美誉。腊肉金黄,藜蒿青绿,脆嫩爽口,醇香柔润,且有一股特别的清香味道诱惑着食欲。

时间:10分钟内
食材
腊肉 200g
藜蒿 200g
3g
10g
红椒 50g
花椒油 3ml
香葱 10g
大蒜 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    腊肉下锅中慢煸出肥油
  • 步骤 2/6
    下入姜蒜炒香
  • 步骤 3/6
    下入红椒和藜蒿
  • 步骤 4/6
    加入盐
  • 步骤 5/6
    等藜蒿炒软后淋入花椒油
  • 步骤 6/6
    洒入葱花即可出锅
小贴士

1、腊肉要选用肥瘦相间的,煸出些肥油炒出来的藜蒿更香

2、不用太多的调味品,两样食材本身的味道就足够好吃了

发布于 2019-11-19
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