藜蒿,我接触的也不是特别早,第一次吃它还是在老公亲戚家,她们买回来像蒿子杆一样的东西让我很好奇,最后询问才知道是藜蒿,细闻这东东有股特殊的味道,估计好多人都吃不惯,但我还好,藜蒿在南方的价格卖的也偏高,到了北方更是身价倍增呀,这么一小把十块钱,也就够炒一盘的,而藜蒿和腊肉同炒是经典搭配,做法简单却很美味。藜蒿又叫芦蒿、水蒿、青艾,是湖北江西的特产。而鄱阳湖盛产藜蒿,每年阳春三月,也是藜蒿盛产的季节,而藜蒿的最佳搭档是腊肉,俗话说:“鄱阳湖里的草,南昌城里的宝”。在《神农本草经》中,藜蒿被列为野蔬上品。用藜蒿炒腊肉,是江南人都爱吃的一道家常野菜,一直享有“登盘香脆嫩,风味冠春蔬”的美誉。腊肉金黄,藜蒿青绿,脆嫩爽口,醇香柔润,且有一股特别的清香味道诱惑着食欲。
1、腊肉要选用肥瘦相间的,煸出些肥油炒出来的藜蒿更香
2、不用太多的调味品,两样食材本身的味道就足够好吃了