藜蒿也叫芦蒿，它有一股特殊的清香，脆嫩爽口，和腊肉一起炒，腊肉黄里透红，藜蒿青绿，不管是色彩还是那股清香总会让我食欲大开。炒的时候放上一点韭菜，就一点点，这可是非常提味的，或将腊肉换成香干，也是一道不错的素炒。
1.腊肉蒸熟和煮熟均可，如腊肉比较咸，煮熟会更好，煮的时间视火力、锅具等调增，一般煮至筷子能轻松插入腊肉；
2.腊肉爆出来的油较多时，需要盛出多余的油
3.藜蒿翻炒的过程中如比较干，可往锅边溜点开水再炒；
4.指天椒可按口味增减或换成其他辣味淡的红椒；
5.腊肉、生抽都有咸度，调盐要注意。