对于泥蒿（又名芦蒿、藜蒿），很多人可能不知道，可在湖北它是人们餐桌上的宠儿。泥蒿是生长在长江边沙滩上的一种外形似茼蒿的野菜，有独特的清香（它的味道有一点类似泥土的清香故称泥蒿），入口清爽脆嫩，可食用的季节也并不长，一般是在冬季与初春这段时间它的茎最嫩， 引得食客最趋之如骛，错过了就要再等上一年。泥蒿可凉拌、炒食，清香鲜美，脆嫩可口，是风味独特的保健蔬菜。
1. 腊肉由于在外面熏干， 因此一定要先用开水冲洗干净， 再提前蒸好切成片备用；
2. 炒腊肉片时热锅凉油， 下入腊肉片翻炒到肉片上肥肉微微出油颜色透明；
3. 泥蒿比较易熟， 不宜翻炒过长时间，只需微微变色后就可以加入盐调味，但腊肉咸味比较重，注意盐要少放。