Name: 黑芝麻餐包~面包界的黑美人
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋面粉 250克; 黑芝麻粉 20克; 牛奶 160克; 鸡蛋 25克; 细砂糖 35克; 盐 2克; 酵母 3克; 黄油 25克

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黑芝麻餐包~面包界的黑美人

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生气

对于黑芝麻的爱实在是不能免疫，黑芝麻记得提前炒香再打碎，这样黑芝麻才能爆发出极致的香味，黑乎乎的面团散发着迷人的香气，自带健康好肤色！

食材

高筋面粉 250克

黑芝麻粉 20克

牛奶 160克

鸡蛋 25克

细砂糖 35克

盐 2克

酵母 3克

黄油 25克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

面包材料准备好，往面包桶内加入牛奶和鸡蛋
步骤 2/13

加入糖、盐、高筋面粉、黑芝麻粉，最后加入酵母（黄油暂不放）
步骤 3/13

启动面包机开始揉面
步骤 4/13

面团至扩展阶段
步骤 5/13

加入黄油继续揉面
步骤 6/13

至完全阶段即可
步骤 7/13

面团揉圆，盖好湿布进行一发
步骤 8/13

至两倍大小后一发完成，取出进行排气
步骤 9/13

将面团分割为九份，揉圆静置15分钟，用保鲜膜盖好防止水份蒸发
步骤 10/13

静置好后滚圆，收口朝下码在烤盘内
步骤 11/13

二发至面团涨大一倍，烤箱提前预热，刷上蛋液，表面撒芝麻
步骤 12/13

放入烤箱中层180度15至18分钟
步骤 13/13

烤好后脱模晾凉

小贴士

1.炒芝麻的时候，一定要小火。芝麻慢慢地跳起来，再过一两分钟就可以了。黑芝麻在炒的时候，因为表面是黑的。所以不太容易从表面分出来。但是，可以用手捏一个芝麻，轻轻能捏开，并且凑近闻到香味就可以了。

2.炒香的黑芝麻直接用料理机打成粉状

3.采用后油法进行揉面

4.每种面粉吸水量不一，开始和面时记得观察一下面团状态从而进行微调

5.发酵时应该用湿布盖住表面，防止水份蒸发

发布于 2018-08-04