小时候在我们湖南老家，一到冬天，奶奶、外婆她们就开始做豆腐乳。把豆腐切成一块块的放在稻草上，发酵个几天裹上辣椒面和盐等就可以吃了，非常美味和下饭。
经过多次实践，发现在北京也可以做出跟家里味道差不多的豆腐乳，而且步骤真的非常简单，只需要耐心地等待一周，就可以胃口大开了。
祝大家身体倍棒，吃嘛嘛香，都吃得比笔者胖，就是对笔者最好的回报了。看好你们哟，加油~~~~~~~
1、关于工具，不锈钢蒸锅的隔层我也用过，豆腐发酵好后不好拿出来，发酵得也没这种盒子好，所以建议还是用类似这种接水板的东西放豆腐；
2、一盒南豆腐有两块豆腐，如果用乐扣乐扣1L的保鲜盒装不完，得装一个半。所以要买的话最好买两个备用。
12月6日新加：
还是关于工具。--------
1、发现我那时候买的有15cm高的盒子淘宝没有卖的，现在都是矮矮的盒子（我自己刚买的矮盒子盖紧后也确实没有在原来那个盒子霉得快霉得好）。那么盒盖就可以不盖紧了，直接放在上面留道缝让氧气进去，或者换个别的透气又挡灰的东西盖上，让豆腐呼吸足够的氧气能霉得更好。（小伙伴刚提到放饺子的那种帘子，我觉得肯定不错）
2、小伙伴还觉得按家里老方法把豆腐放在麦秸秆、竹制品、稻草、玉米叶啥的上面更好，有条件的同学们可以试试。