麻辣豆腐乳
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alteration若馨

话说好久没有来更新菜谱啦,其实很怀念以前每天有那么多的时间来折腾这些,现在装修房子刚结束,又开了好几个淘宝店和一个实体店,真的是分身乏术啊每天半夜睡一早起,朋友都说我是拼命三娘,但是想想年少不努力,年老徒伤悲啊,不过只要一有时间还是会折腾美食,前几天麻麻一直说要自己腌制豆腐乳,我也没太在意,没有想到做出来这么好吃,发到朋友圈问的人那个多呀就特意又去买了豆腐回来,这不一做好就立马飞奔来这里和大家分享啦,不要太感动哦。。。不过还别说味道确实比外面买的好吃,够味儿,关键干净啊,说实话我都不知道外面卖的什么东西是可以放心大胆的吃了,基本上我家能自己烧的很少在外面吃,现在。。。不知道你们是不是有这种感觉呢..

时间:30分钟-1小时
食材
豆腐 1500g
辣椒面 500g
3/4袋
适量
生姜 50g
十三香 1袋
香油 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    准备三四块豆腐,你们可以去菜市场问一下,貌似有专门做豆腐乳的豆腐哦,买回来的豆腐先要沥干水,沥水的时候吧注意豆腐要放正,不然歪了就会不是特别好切形状哦 而且沥干水的豆腐不容易碎,腌制好了容易夹。。。
  • 步骤 2/23
    沥干水的豆腐切成你想要的方块状,麻将大小即可哦
  • 步骤 3/23
    将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中,常温下盖盖就可以。。。
  • 步骤 4/23
    大概有一点点黄霉的时候就可以啦。颜色也会发生变化哦
  • 步骤 5/23
    生姜洗干净去皮,然后切成细细的丝儿
  • 步骤 6/23
    再把切成丝的生姜用到切成细末,上一步切得细的话这一步就很轻松咯...
  • 步骤 7/23
    这个时候锅烧热,放入准备好的食用油放入,注意油一定要冒烟哦,然后熄火,注意油一定要完全冷却才可以,不然会影响味道...
  • 步骤 8/23
    准备好辣椒面和十三香,十三香超市里就有卖哦
  • 步骤 9/23
    辣椒面和十三香可以适当的多放一点没事,如果怕辣的人可以放不辣的辣椒,再放入切好的生姜末,适量的胡椒粉
  • 步骤 10/23
    三四斤豆腐大概放入四分之三的盐【一袋的四分之三】
  • 步骤 11/23
    再把所有的拌料彻底的搅拌均匀哦
  • 步骤 12/23
    再把准备好的豆腐块放入料中
  • 步骤 13/23
    用手轻轻的抖一下盆子,让豆腐块均匀的裹上调料,不要用筷子哦,豆腐容易碎
  • 步骤 14/23
    把沾好调料的豆腐块放入洗干净沥干水的干净容器中,【注意轻轻的哦】再把冷却好的油倒入容器中
  • 步骤 15/23
    在倒入适量的香油...一般腌制十二到十五天左右可以尝一下味道,看好了没有
  • 步骤 16/23
    这么大一罐,不用担心吃不掉哦,一发微信圈好多朋友抢着要呢
  • 步骤 17/23
    看着是不是就留口水啊
  • 步骤 18/23
    吃的时候里面的豆腐可以沾一点这个有料油,真的很美味
  • 步骤 19/23
    。。。。。。。。。。。。
  • 步骤 20/23
    我觉得早上没有食欲的时候熬一点白粥,配一个咸鸭蛋,再加上这个豆腐乳,简直幸福死啦
  • 步骤 21/23
    哈哈,自制的豆腐乳加上自制的杨梅酒,见过这样的搭配么,哈哈还别说真的别有一番滋味在心头呢..
  • 步骤 22/23
    这也是自己泡的酸萝卜和青椒,酸辣开胃的萝卜,和脆脆的带点儿辣甜的青椒,餐前来点清爽开胃啊
  • 步骤 23/23
    也是泡这么大一罐,我家是各种水果酒一排,自制泡菜类一排啊
小贴士

其实要注意的我已经说的很清楚啦,还不知道的可以加我微信或者微博,可以问我做法

微信:yuner6421【微信有美食群,都是女孩子哈】

发布于 2019-09-03
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