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『in南京』街头豆腐脑
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痛苦panic

经常听到各种食物的“甜咸之争”

别的我基本上甜咸皆可 不争不抢

唯独在豆腐脑上

我这个南方长大的北方人固执的坚持——咸的

原先经常吃的一家豆腐脑在一居民楼下

每天出摊 卖着自己做的豆浆 豆腐脑 辣糊汤

三个词总结他家特点：量大 便宜 好吃

热腾腾 嫩乎乎的豆腐脑上

现淋了酱油、醋 、香油

撒上虾皮、榨菜、葱花、香菜

问你要不要辣 吃辣油还是辣糊椒

满满一大碗 加一根脆油条

两块四毛钱就可以吃到的满足

食材
内脂豆腐或者你有现场的豆腐脑最好 适量
生抽 1汤匙
香醋 一汤匙
榨菜丝 适量
葱末 一大勺
香菜末 一大勺
辣椒油 适量
虾皮、油条碎（可选） 适量
白芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    用一个大一点的平勺，挖出豆腐花。我买的是做好的豆腐脑，内脂豆腐也可以的。
  • 步骤 2/7
    盛大半碗就可以。
  • 步骤 3/7
    准备一个蒸锅，大火上汽以后蒸5分钟即可。别太久，会老。
  • 步骤 4/7
    蒸豆腐脑的时候我们来准备调味料。榨菜切碎，葱切小段，香菜切末。
  • 步骤 5/7
    蒸好的豆腐脑取出，小心的倒出一部分蒸出的水。
  • 步骤 6/7
    依次淋上生抽、醋、辣椒油，撒上香菜、葱、榨菜、白芝麻、油条碎。有虾皮的可以放一点，提鲜的。
  • 步骤 7/7
    迅速拌匀，勺子挖着，大口吃，太美味。
发布于 2018-12-19
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