『in南京』街头豆腐脑
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痛苦panic

经常听到各种食物的“甜咸之争”

别的我基本上甜咸皆可 不争不抢

唯独在豆腐脑上

我这个南方长大的北方人固执的坚持——咸的

原先经常吃的一家豆腐脑在一居民楼下

每天出摊 卖着自己做的豆浆 豆腐脑 辣糊汤

三个词总结他家特点:量大 便宜 好吃

热腾腾 嫩乎乎的豆腐脑上

现淋了酱油、醋 、香油

撒上虾皮、榨菜、葱花、香菜

问你要不要辣 吃辣油还是辣糊椒

满满一大碗 加一根脆油条

两块四毛钱就可以吃到的满足

食材
内脂豆腐或者你有现场的豆腐脑最好 适量
生抽 1汤匙
香醋 一汤匙
榨菜丝 适量
葱末 一大勺
香菜末 一大勺
辣椒油 适量
虾皮、油条碎(可选) 适量
白芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    用一个大一点的平勺,挖出豆腐花。我买的是做好的豆腐脑,内脂豆腐也可以的。
  • 步骤 2/7
    盛大半碗就可以。
  • 步骤 3/7
    准备一个蒸锅,大火上汽以后蒸5分钟即可。别太久,会老。
  • 步骤 4/7
    蒸豆腐脑的时候我们来准备调味料。榨菜切碎,葱切小段,香菜切末。
  • 步骤 5/7
    蒸好的豆腐脑取出,小心的倒出一部分蒸出的水。
  • 步骤 6/7
    依次淋上生抽、醋、辣椒油,撒上香菜、葱、榨菜、白芝麻、油条碎。有虾皮的可以放一点,提鲜的。
  • 步骤 7/7
    迅速拌匀,勺子挖着,大口吃,太美味。
发布于 2018-12-19
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