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秦猫家菜谱@老北京传统豆腐脑
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菟慖虫魔韩立

老北京早起都喜欢来碗豆腐脑。无奈外面的豆腐脑的卤都太不给力了，几乎只有酱油汤子。于是燃起了在家自制豆腐脑的念头。

时间:10分钟内
食材
黄花菜 适量
木耳 适量
鸡蛋 1个
内酯豆腐 一盒
海鲜酱油 适量
蔬之鲜或盐 适量
淀粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄花菜前一晚泡好。
  • 步骤 2/9
    木耳切丝。我买的鲜木耳，所以无需提前泡好。如果是干木耳，也要提前泡好。
  • 步骤 3/9
    鸡蛋打散。
  • 步骤 4/9
    淀粉少许，加水调制淀粉汁备用。
  • 步骤 5/9
    小锅，水开，放入木耳，黄花菜。再次煮开。
  • 步骤 6/9
    加入适量海鲜酱油，如果不喜欢鲜口儿，也可以用黄豆酱油。更适合老北京人的口味。
  • 步骤 7/9
    大火煮开，至所有食材熟食。加入淀粉汁勾芡。搅匀，即可。
  • 步骤 8/9
    豆腐我用的是内酯豆腐。也可以自制哦~~
  • 步骤 9/9
    豆腐入碗，浇上卤汁。
小贴士

如果不喜欢鲜口儿，也可以用黄豆酱油。更适合老北京人的口味。

发布于 2018-10-31
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