柠香马斯卡彭乳酪挞
6.4万 热度 38 收藏
离恨总随风辰沛

消耗马斯卡彭工作还在继续

食材
挞皮 适量
蛋黄 1个
黄油 30g
一小撮
冷水 30g
乳酪馅儿 适量
马斯卡彭乳酪 100g
细砂糖 10g
蛋白 1个
茉莉糖浆 1茶匙【可用蜂蜜】
柠檬皮屑 1个
薄荷叶 2片
柠檬镜面 适量
吉利丁片 半片
柠檬汁 1个柠檬【约40g】
砂糖 40g
发酵黄油 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄油放置室温软化,和低筋面粉混合挫成类似于芝士粉的状态
  • 步骤 2/7
    将蛋黄和水混合,加入到1中,混合成光滑面团,用保鲜膜包好冷藏至少一小时
  • 步骤 3/7
    马斯卡彭奶酪加入糖和糖浆打至光滑,加入蛋清继续搅打混合均匀后筛入低粉,柠檬皮屑及薄荷碎拌匀
  • 步骤 4/7
    挞皮压入挞模,烤箱预热190摄氏度,在挞皮中倒入奶酪糊,烤制约25分钟
  • 步骤 5/7
    柠檬汁,蛋黄,糖混合均匀,上锅小火加热至粘稠,关火,加入黄油拌至黄油全部融化
  • 步骤 6/7
    吉利丁片用冷水泡软后叮10s,加入到5中
  • 步骤 7/7
    把6的成品铺在烤好的乳酪挞上,冷藏一小时。取出撒上糖粉即可食用
发布于 2018-08-06
评论
相关菜谱