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自制马斯卡彭奶酪
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搬运自法国人菲利普.吕索和瓦莱里.德鲁埃的《I Love Yoghurt》里面详细讲了酸奶和奶酪制作64款，我不要脸来搬运一下，成品马斯卡彭可以做提拉米苏，慕斯、马斯卡彭烤布蕾各种（我有一个小山进方子马斯卡彭烤布蕾）。

准备时间：15分钟

凝结时间：12小时

沥干时间：24小时

食材
全脂液体奶油（淡奶油） 600ml
柠檬汁 20ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    用平底锅将奶油加入热至 80到85度，改小火继续加热，同时倒入柠檬汁，用打蛋器轻轻搅拌2分钟。关火，让其自然冷却。
  • 步骤 2/3
    用布将平底锅盖上，放入冰箱冷藏 需12小时。最后奶油将变得粘稠。
  • 步骤 3/3
    在筛子上铺一层网眼极细的纱布，将奶油倒纱布上，然后放入冰箱沥干，需24小时。马斯卡彭奶酪的质地特别细腻，需密封冷藏，可以保存3到4天
发布于 2019-01-03
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