自制马斯卡邦奶酪
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宛如

很喜欢吃提拉米苏,以前做过一次,没拍下过程,现在又馋嘴了,先动起手来做马斯卡邦奶酪,做马斯卡邦奶酪的配料中一般都用到酒石酸,我没买到这种原料,所以用柠檬汁代替了,做出来的奶酪有着淡淡的柠檬香味。

时间:1-2小时
食材
淡奶油 500ml
柠檬 1个
少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备所需材料。
  • 步骤 2/12
    将淡奶油倒入奶锅中,柠檬挤汁备用。
  • 步骤 3/12
    奶锅坐炉子上用小火慢慢加热,边加热边搅拌。
  • 步骤 4/12
    煮至85度(我没有温度计,锅边起小泡)加入柠檬汁。
  • 步骤 5/12
    加入少量的盐,保持温度,不断的搅拌,奶油慢慢会变得浓稠。
  • 步骤 6/12
    煮至变浓稠后,倒入保鲜盒,等完全冷却后放入冰箱冷藏。
  • 步骤 7/12
    冷藏12小时后取出。
  • 步骤 8/12
    纱布提前用开水烫一下,然后将纱布铺在大碗内,再倒入冷藏好的奶酪糊。
  • 步骤 9/12
    纱布打个结,用筷子穿起来,悬挂于保鲜盒内,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏24小时滴干。
  • 步骤 10/12
    24小时后滴出了很多乳清。
  • 步骤 11/12
    这是滴干后的奶酪。
  • 步骤 12/12
    最后用保鲜盒装起来,放冰箱冷藏保存,要尽快食用。
小贴士

做出来的成品大概300克,滴出来的乳清可以用来做面膜哦。

发布于 2024-02-27
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