搜索菜谱、食材
自制马斯卡邦奶酪
1.2万 热度 99 收藏
宛如

很喜欢吃提拉米苏，以前做过一次，没拍下过程，现在又馋嘴了，先动起手来做马斯卡邦奶酪，做马斯卡邦奶酪的配料中一般都用到酒石酸，我没买到这种原料，所以用柠檬汁代替了，做出来的奶酪有着淡淡的柠檬香味。

时间:1-2小时
食材
淡奶油 500ml
柠檬 1个
盐 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备所需材料。
  • 步骤 2/12
    将淡奶油倒入奶锅中，柠檬挤汁备用。
  • 步骤 3/12
    奶锅坐炉子上用小火慢慢加热，边加热边搅拌。
  • 步骤 4/12
    煮至85度（我没有温度计，锅边起小泡）加入柠檬汁。
  • 步骤 5/12
    加入少量的盐，保持温度，不断的搅拌，奶油慢慢会变得浓稠。
  • 步骤 6/12
    煮至变浓稠后，倒入保鲜盒，等完全冷却后放入冰箱冷藏。
  • 步骤 7/12
    冷藏12小时后取出。
  • 步骤 8/12
    纱布提前用开水烫一下，然后将纱布铺在大碗内，再倒入冷藏好的奶酪糊。
  • 步骤 9/12
    纱布打个结，用筷子穿起来，悬挂于保鲜盒内，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏24小时滴干。
  • 步骤 10/12
    24小时后滴出了很多乳清。
  • 步骤 11/12
    这是滴干后的奶酪。
  • 步骤 12/12
    最后用保鲜盒装起来，放冰箱冷藏保存，要尽快食用。
小贴士

做出来的成品大概300克，滴出来的乳清可以用来做面膜哦。

发布于 2024-02-27
评论
相关菜谱