自制马斯卡彭奶酪
10.3万 热度 759 收藏
leaflet善良

好吃

时间:10-30分钟
食材
淡奶油 200g
柠檬汁 8g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    自制“马斯卡彭奶酪”就需要这淡奶油+柠檬汁二种食材(柠檬汁:也是自制的,用鲜柠檬挤汁+蜂蜜而成的)
  • 步骤 2/15
    将200克淡奶油倒入小锅中,开小火加热,边加热边搅拌。
  • 步骤 3/15
    加热至周边冒细泡时状态(大约85度左右)。
  • 步骤 4/15
    倒入8克柠檬汁。
  • 步骤 5/15
    继续开小火,用手动打蛋器轻轻搅拌,淡奶油会慢慢变浓稠(注意火不能大,小心糊锅)。
  • 步骤 6/15
    看,浓稠至这样可以关火,放至一边待凉。
  • 步骤 7/15
    完全冷却后,盖上盖子。
  • 步骤 8/15
    放入冰箱冷藏12个小以上(我冷藏了一夜)。
  • 步骤 9/15
    12个小后,奶油变得非常浓稠,比平日里吃的酸奶还要稠厚。
  • 步骤 10/15
    这时准备好过滤的容器。
  • 步骤 11/15
    再准备一块开水煮过的细密干纱布,周边用夹子夹好
  • 步骤 12/15
    将冷藏好的淡奶油倒在纱布上。
  • 步骤 13/15
    将纱布口扎紧。
  • 步骤 14/15
    再放入冰箱冷藏沥干24小时以上。
  • 步骤 15/15
    第二天,时间到了,拿出来,马斯卡彭奶酪就做好了;看:容器下面已有不少分离出来的乳清水,不要扔掉,都是精华,可以用它来做面包当水份使用哦。
小贴士

1、做马斯卡彭最好用“酒石酸”来发酵,方法是一样的,不好买,就用柠檬汁代替了 2、柠檬汁可买现成的,我是自制的 3、做的奶酪可以冷藏侟3~4天,听说不能冷冻保存哦 4、做出来奶酪大概在95克左右。

发布于 2019-12-12
评论
相关菜谱