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百香果马斯卡彭乳酪海绵卷
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食材
低粉 55克
蛋黄 5个
细砂糖 10克
玉米油 40ML
蛋白 4个
柠檬汁 几滴
动物性鲜奶油 100克
马斯卡彭芝士 50克
百香果汁 45克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    蛋黄加糖隔热水打至融化
  • 步骤 2/17
    蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，再一次性加糖打至湿性蛋白状态
  • 步骤 3/17
    先取1/3蛋白混合蛋黄糊
  • 步骤 4/17
    再全部混合均匀
  • 步骤 5/17
    筛入低粉粉拌匀
  • 步骤 6/17
    加入油
  • 步骤 7/17
    拌匀
  • 步骤 8/17
    倒入垫了硅油纸的烤盘中，抹平表面
  • 步骤 9/17
    预热烤箱，上火180度，下火160度15分钟
  • 步骤 10/17
    趁热揭去油纸，重新盖在蛋糕片上稍凉
  • 步骤 11/17
    马斯卡彭芝士拌匀
  • 步骤 12/17
    加入打至6分发的淡奶油
  • 步骤 13/17
    打匀
  • 步骤 14/17
    再加入百香果汁
  • 步骤 15/17
    打至8分发状态
  • 步骤 16/17
    抹上百香果马斯卡彭乳酪奶油馅
  • 步骤 17/17
    卷起冷藏定型后切块食用
发布于 2018-12-11
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