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烙菜盒子
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静谧lump

烙菜盒子是临沂老家的做法，老家叫“塌包子”，做法和韭菜盒子相似，只是烙的时候不放油。现在妈妈也经常做，小时候熟悉的味道。我在塌包子的基础上，把做法稍微改进一下，加了个花边，不用油的健康菜盒子。

食材
面粉 300克
盐 3克
冷水 155克
韭菜 适量
土鸡蛋 六个
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    取300克面粉放入大碗内。
  • 步骤 2/26
    加3克盐和155克冷水，搅拌均匀，成小面絮状。
  • 步骤 3/26
    放面板上，揉搓成光滑的面团，盖好饧发三十分钟以上。
  • 步骤 4/26
    鸡蛋液加一勺盐，搅拌均匀，炒碎。
  • 步骤 5/26
    炒好的鸡蛋晾凉后，再切碎。
  • 步骤 6/26
    韭菜摘好洗净，控干水分。
  • 步骤 7/26
    切碎。
  • 步骤 8/26
    鸡蛋碎和韭菜倒入大碗内，加适量香油和少量盐，搅拌均匀备用。
  • 步骤 9/26
    案板上撒适量干面粉，将面团揉搓成长条。
  • 步骤 10/26
    分成大小一样的面剂子。我做的比较大，分成七个面团，每个约65克。
  • 步骤 11/26
    摁平。
  • 步骤 12/26
    擀成圆面皮。
  • 步骤 13/26
    馅料放在面皮的一侧。
  • 步骤 14/26
    面皮对折后将边压实。
  • 步骤 15/26
    捏出花边。
  • 步骤 16/26
    做好的菜盒子。其实不捏花边也可以，一样好吃。
  • 步骤 17/26
    剩余的按此步骤依次包好。
  • 步骤 18/26
    关闭上盘，只用电饼铛的下盘就可以，预热好电饼铛，将菜盒子放入。
  • 步骤 19/26
    一面成型后慢慢翻面。
  • 步骤 20/26
    继续烙另一面。
  • 步骤 21/26
    两面都烙熟即可出锅。
  • 步骤 22/26
    这是烙熟的菜盒子。
  • 步骤 23/26
    一次可以多烙一些，晾凉后放冰箱冷藏，第二天放电饼铛稍微烙一下就可以了，非常方便。
  • 步骤 24/26
    皮薄馅多，好吃健康的菜盒子。
  • 步骤 25/26
    喜欢吃虾皮的也可以放点虾皮。
  • 步骤 26/26
    一样很好吃。
发布于 2018-06-26
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