韭菜盒子
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欣怡foresee

今天下夜班路过市场,看到一位老奶奶拿个小筐卖的韭菜很新鲜,就买了一小捆,准备等儿子放学给他做韭菜盒子。儿子从小就特别喜欢吃我和他姥姥烙的韭菜盒子,有次在饭店吃过一次,回来说怎么吃都不如妈妈做的好吃!?哈哈,说的我心里一阵窃喜,儿子会表扬妈妈了!今天的韭菜盒子,外表金黄酥脆,咬了一口,韭菜的清香扑鼻,里面特意加了儿子喜欢的火腿肠,显的馅料的颜色特别好看,其实加点虾皮会更好,因为儿子不吃,所以就没放!看着有没有流口水啊??

时间:30分钟-1小时
食材
韭菜 250g
面粉 300g
鸡蛋 2个
火腿肠 1根
5g
十三香 3g
蚝油 1勺
味精 1g
熟豆油 20ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    1.和面:取面粉约300克,用开水边烫边用筷子搅拌,搅到能成团为止,放凉了备用。面尽量和的软一些,这样烙出来的韭菜盒子不会硬。
  • 步骤 2/10
    2.把鸡蛋磕在碗中加少许盐和十三香打散,锅中放少许油,等油热了之后,倒入鸡蛋液,用筷子立即搅拌,把鸡蛋搅散。放凉了备用。
  • 步骤 3/10
    3.把韭菜洗净控干水分,剁碎,加少许熟油搅拌均匀,这样做是为了防止韭菜出水。
  • 步骤 4/10
    4.把火腿肠切碎,待鸡蛋凉了,一起加入到韭菜里,放少许盐,十三香,味精,别忘了加一小勺耗油,(个人认为,拌素馅的时候加耗油特别提鲜)搅拌均匀。韭菜馅就和好了!
  • 步骤 5/10
    5.把之前烫的面反复揉,揉成面团,因为烫面比较粘,揉的时候多加点面粉。
  • 步骤 6/10
    6.把揉好的面搓成条,切成小剂子,大小依个人喜好而定。 把剂子擀成薄厚均匀的面皮,擀的时候也要多加点面哦!防止粘案板。?
  • 步骤 7/10
    7.准备工作做好了,开始包吧!
  • 步骤 8/10
    8.包好了,很快吧?准备好熟油和小刷子,开始烙吧!
  • 步骤 9/10
    9.把锅烧热后调成小火?,把韭菜盒子依次放入锅中,等一面稍微定住之后,翻过来用小刷子刷油,然后同样的再翻后来刷另一面。
  • 步骤 10/10
    10.这样每一面翻了两次后,金黄酥脆的韭菜盒子就出锅了!??
小贴士

和馅的时候,把切完的韭菜先用少许熟油拌一下,再放其他材料,这样做韭菜馅就不会出水了!

鸡蛋要等到凉了以后再往馅里拌,以免把韭菜烫熟了,影响口感!

发布于 2020-08-13
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