韭菜盒子是小时候妈妈手把手教我包的,应该是我八、九岁的时候,春天家里大人都忙着春耕,我看到邻居家的小朋友吃韭菜盒子,就嚷着妈妈也做,妈妈说要干活没时间,一个人要包盒子,还要烙熟忙不过来(在我们老家都是用大铁锅做饭,还要烧木材)看到我非吃不可的表情,妈好说那你来帮忙吧,妈妈把馅调好,活好面就交我怎么包盒子,在妈妈的帮助下我学会了包菜盒子。
春天的韭菜特别鲜,调料不用放太多,以免影响韭菜的鲜味。烙的时候要用小火,馅是熟的,面也是烫面的,只要烙到两面金黄,皮熟透就可以了。