韭菜盒子是中国北方地区非常流行的传统小吃，这个方子是我临沂老家的一种做法，在老家叫“塌包子”，做法和韭菜盒子相似，只是烙的时候不放油。现在我家里也经常做，是我小时候最熟悉的味道。这个菜谱在塌包子的基础上，我把包法稍微改进一下，捏了个花边，是不用油煎健康版的韭菜盒子。
此方子是7个韭菜盒子的量，可根据个人实际需求来调整用量。
1、做韭菜盒子的面和得要软，这样做出来的盒子口感才好吃，不硬。
2、韭菜一定要控干水份，切碎后先拌香油，将韭菜包裹，然后再加盐，不然会析出水分。
3、韭菜本身很鲜，不用放其他的调料，否则会失去了韭菜原本的鲜味，只用盐和香油就足够。
4、喜欢吃虾皮或粉条的，可以根据个人口味调整食材，一样好吃。