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快手韭菜盒子（附花边盒子做法）
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滴卧嗣陕唾

适合做早餐的快手烫面版，全程40～50分钟就可以吃了。这个韭菜盒子的面可以用烫面（开水和面）、半烫面（一半面粉用开水，另一半用冷水）、实面也叫死面（凉水和面）和发面，烫面和发面做出来比较软，好消化，早餐用烫面和实面比较快，可根据自己喜好和情况选择。

食材
韭菜 克
鸡蛋 个
中筋面粉（普通面粉） 克
虾皮 适量
盐 适量
食用油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面粉缓慢倒入开水，边倒边用筷子搅拌成雪花状。也可用凉水和面，就是平时包饺子的面，只是烫面做出来的成品比较软好消化。
  • 步骤 2/18
    稍凉后和成稍软的面团，面团放盆中盖上盖醒30分钟，醒面的时间来调馅。
  • 步骤 3/18
    新鲜韭菜，市场买的韭菜清洗干净后泡在清水里1～2个小时可以去除农药残留。
  • 步骤 4/18
    韭菜洗净切碎，鸡蛋打散炒熟，倒入虾皮，倒入食用油，加入盐调匀。新鲜的食材无需过多的调料就很鲜美。
  • 步骤 5/18
    面板洒面粉防粘，面团均分，擀成薄饼皮，大小根据自己喜欢。
  • 步骤 6/18
    面皮一边放入韭菜馅。
  • 步骤 7/18
    把另一边合上，用手捏紧周边，我做的最简单的方法，用碗口直接切边封口，不追求美观的也可以直接把边捏紧。
  • 步骤 8/18
    切完后可用手再按压下周边更结实，不然煎的时候容易开口。个人觉得这样简单快手好吃，适合早上做，有时间的话可以做花式花边。
  • 步骤 9/18
    花边韭菜盒子做法:从捏好边的韭菜盒子一端开始，用拇指和食指指腹轻轻捏一下盒子边角。
  • 步骤 10/18
    用拇指和食指将捏好的盒子边折上去并轻轻捏一下。
  • 步骤 11/18
    继续将第二个边折上去并捏一下。
  • 步骤 12/18
    以此类推，重复此动作，捏成穗状的花边。
  • 步骤 13/18
    最后一个角捏藏到背面。
  • 步骤 14/18
    这种花边韭菜盒子不仅美观，煎的时候边也不会爆开。
  • 步骤 15/18
    平底锅刷油，放入韭菜盒子。
  • 步骤 16/18
    小火煎至两面金黄即可。
  • 步骤 17/18
    直接用碗切边的韭菜盒子。
  • 步骤 18/18
    花边韭菜盒子。
小贴士

统筹安排好时间，都可以拥有营养早餐。

发布于 2018-07-01
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