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草莓奶油蛋糕（附8寸戚风做法）
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没有腹肌program

最近与草莓杠上了，谁让奶油与草莓那么般配呢。戚风是蛋糕的基础，找对了方法，按部就班也不是很难。在学习烘焙的过程中，渐渐就会找到属于自己最合适的方式。

食材
低筋面粉 90g
细砂糖 20g
鸡蛋 5个
植物油 50ml
牛奶 50ml
淡奶油 200g
草莓 若干
鲜花 随意
柠檬 1片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    戚风蛋糕坯备料：低筋面粉，白砂糖（80g分成50g与30g分装），植物油，牛奶，鸡蛋。
  • 步骤 2/24
    五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
  • 步骤 3/24
    蛋清打发：分三次倒入50g细糖。打至干性发泡。可以立着一个小尖，就说明ok了。
  • 步骤 4/24
    五个蛋黄里加入30g细糖，倒入植物油与牛奶。
  • 步骤 5/24
    搅拌均匀。
  • 步骤 6/24
    筛入低粉搅拌。
  • 步骤 7/24
    挤入十几滴柠檬汁。
  • 步骤 8/24
    搅拌至光滑细腻无颗粒。
  • 步骤 9/24
    将1/3的蛋白霜与蛋黄糊搅拌。
  • 步骤 10/24
    搅拌均匀。
  • 步骤 11/24
    把刚搅拌好的再倒入余下的2/3蛋白霜。
  • 步骤 12/24
    搅拌光滑细腻。
  • 步骤 13/24
    将面糊倒入模具中。在桌子上轻震几下震出气泡。
  • 步骤 14/24
    放入预热好的烤箱，放置中下层。上下层，150度35分钟。
  • 步骤 15/24
    出炉后倒扣网架上冷却。
  • 步骤 16/24
    淡奶油草莓鲜花准备。
  • 步骤 17/24
    倒出淡奶油，20g细砂糖备用。
  • 步骤 18/24
    细砂糖分三次倒入奶油打发，至尖勾状。
  • 步骤 19/24
    蛋糕脱模。
  • 步骤 20/24
    抹奶油裱底层。
  • 步骤 21/24
    草莓切片装饰。
  • 步骤 22/24
    周围一圈用裱花袋挤出花型。
  • 步骤 23/24
    按自己喜好装饰摆样。
  • 步骤 24/24
    四周溢出的奶油用厨房纸抹掉。
发布于 2018-06-01
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