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新鲜草莓季-草莓奶油蛋糕（零裱花难度）
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气鬼宿命的猫猫漎

在有阳光的冬日，闻着馥郁的草莓香，咬一口软软嫩嫩的奶油蛋糕，儿子总结说这是一种幸福(=^.^=)

食材
戚风蛋糕体 6寸
鲜鸡蛋 3个
低筋面粉 60g
玉米油 40g
鲜牛奶 40g
细砂糖 蛋黄糊20g＋蛋白糊30g
柠檬汁或白醋 3滴
盐 一小撮（约1g）
裱花材料 适量
淡奶油一盒 200g
细砂糖 20-30g（按口味）
鲜草莓 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    这是材料全家福~
  • 步骤 2/11
    将蛋清、蛋黄分离，各自装入干净的打蛋盆。先做蛋黄糊，3个鸡蛋的蛋黄加入20g细砂糖，用手动打蛋器打散，加入牛奶搅匀，再将植物油加入搅匀。低筋面粉和盐混合过筛入蛋黄糊，搅拌至无颗粒即可。
  • 步骤 3/11
    接下来做蛋白糊，同时预热烤箱150°。蛋清按有粗泡、细泡、纹路三个时段分3次加入30g细砂糖打发，每次10g左右。打至湿性发泡时，加入柠檬汁或白醋，打发至干性发泡（约9分发）。
  • 步骤 4/11
    将1/3打好的蛋白糊加入蛋黄糊里中，用刮刀上下翻拌均匀，再把拌好的糊倒入剩下的2/3蛋白糊里，翻拌均匀。
  • 步骤 5/11
    把面糊倒入活底蛋糕模具内，用力震3下，防止有大气泡。
  • 步骤 6/11
    入预热好的烤箱，中层，50分钟。烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。
  • 步骤 7/11
    烤蛋糕的时间，用来做裱花准备工作。草莓用淡盐水浸泡10分钟后，洗净滴干水。打发奶油的容器放冰箱冷藏室。
  • 步骤 8/11
    草莓分两部分。分别切对半和颗粒。
  • 步骤 9/11
    淡奶油倒入容器，加入细砂糖，打发。（如是夏季，可在容器下隔冰水）
  • 步骤 10/11
    将晾凉的蛋糕平均分3层，取一片抹上奶油，再铺上草莓粒。以此类推铺第二层。最后铺一层蛋糕片，抹奶油，插上对半草莓即可。（我还撒了小糖珠，放了薄荷叶做装饰）
  • 步骤 11/11
    怎么样？这算是非常容易的裱花吧，哈哈
发布于 2018-12-23
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