韭菜盒子，就是老北京人俗称的“烙盒子”。因为最初多用的馅是韭菜，所以称“韭菜盒子”。在众多后来翻新的其他馅料“盒子”中是最好吃最有名的还是韭菜鸡蛋馅的。
1、盐最好包的时候再放，不然容易使韭菜出水；
2、无电饼铛也可用平底锅烙。